فيتوتشيني ألفريدو هي وجبة إيطالية تتكون من الفيتوتشيني وهي نوع من المعكرونة الإيطالية التي تشتهر بشكل خاص في شمال إيطاليا، وتعد معكرونة فيتوتشيني من أقدم أنواع المعكرونة الإيطالية وفي تلك الوصفة تكون مطبوخة بشكل متماسك مع صلصة كريمية مطهوة بالزبدة والثوم والبصل وجبن البارميزان وعادة يتم تقديمه مع الدجاج.
ويُعد هذا الطبق من الأطباق الشهيرة حول العالم. كما يمكن تحضيره بسهولة في المنزل باستخدام المكونات التي ذكرتها ويمكن إضافة بعض التوابل مثل الفلفل الأسود لتعزيز النكهة، وهنا سوف نتحدث عن تحضيره بالتفصيل.
طريقة عمل فيتوتشيني ألفريدو:
المكونات:
- خمسمائة غرام من معكرونة فيتوتشيني
- صدور دجاج عدد ثلاثة
- فطر طازج مقطع شرائح مقدار كوبان
- كوبان من كريمة الطبخ
- بصل مقطع بشكل ناعم عدد واحد
- لترين من ماء سلق معكرونة فيتوتشيني
- ملعقة كبيرة من الزبدة
- ملعقتين كبيرتين من الزيت
- ملح الطعام حسب الحاجة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملعقتين صغيرتين من الأوريغانو
- ثوم مهروس عدد أربعة
- نصف م ص فلفل ابيض
- ثلاثة ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم
- القليل من جبن البارميزان عند التقديم
طريقة التحضير:
- أولاً: نقطع الدجاج شرائح.
- ثانياً: في وعاء نظيف نضع ماء ساخن وملعقة صغيرة من الملح ونضيف المعكرونة ونقوم بوضعها على النار لمدة ثمانية دقائق ثم نصفيها من الماء.
- ثالثاً: نضع الزيت في وعاء ثم نضيف الدجاج ونقوم بالتقليب حتى يتغير لون الدجاج. ثم بعدها نقوم بإضافة ملعقة صغيرة من ملح الطعام والفلفل الاسود ونقلب حتى يتحمر الدجاج معهم لمدة خمسة عشرة دقيقة. وبعد ذلك نقوم بإخراجه وإضافة الزبدة ثم البصل المفروم ونقوم بالتقليب قليلاً ثم نضيف الفطر المقطع ونقوم بالتقليب.
- رابعا: ثم نضيف الثوم مع التقليب يليها إضافة الملح والفلفل الابيض والأوريغانو ونقلب أخيراً. ثم نضيف الدجاج ونقلبه مع جميع المكونات، ولا ننسى إضافة الكريمة وإضافة الملح للمكونات بشكل جيد ثم نغطي القدر وتركه لمدة عشرة دقائق على نار هادئة.
- خامسا: نضيف المعكرونة الفيتوتشيني ونحرص على خلطها جيداً مع المكونات ثم نقوم بتغطية الوعاء وندعه عشرة دقائق إضافية على نار هادئة جداً ثم نقوم بإضافة البقدونس ونقلب ويليها رفع الوعاء عن النار.
- سادسا: سكب المعكرونة في طبق التقديم ونضيف جبنة البارميزان المبشور ويقدم مباشرة.
No Comments