يُعد البسكويت من الحلويات التى يحبها الكثير صغار وكبار ، وذلك لأنه يوجد منه الكثير الأطعمة والأشكال المميزة والمختلفة ، وأغلب الناس يقوموا بشراء البسكويت ولا يعلموا كيف يتم عمله ، إلا أنه فى هذه المقالة سنقوم بعمل بسكويت الشيكولاته والقهوة والقرفة بأسهل الطرق .
أولاً : بسكويت الشيكولاته :-
المكونات :
- 2كوب ونصف زبدة نيوزلاندى بدرجة حرارة الغرفة ” .
- كوب سكر بودر .
- كوب لبن دافئ .
- 4ملاعق كبيرة كاكاو .
- 5 بيضات .
- نصف ملعقة فانيليا .
- 5 كوب ونصف دقيق حلويات .
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
- رشة ملح .
الطريقة :
- نخفق الزبدة مع السكر البودر بالمضرب الكهربائى ، حتى يفتح لون الزبدة ونحصل على قوام كريمى .
- بعدها نضيف البيض والفانيليا ، ونستمر فى الخفق .
- نضع كوب اللبن على النار حتى يدفئ ونضع عليه نصف كمية الكاكاو ونقلبهم حتى يمتزجوا مع بعض .
- نقلب المكونات الجافة مع بعض ومعهم باقى نصف كمية الكاكاو ونخلطهم مع بعض ، ثم نضعهم على خليط البيض والزبدة .
- فى النهاية نضيف اللبن بالكاكاو على خليط الدقيق والبيض ونعجنهم جيداً .
- نترك العجينة فى الثلاجة لمدة ساعة حتى تتشمع ، بمعنى تجمد الزبدة ويسهل تقطيع العجينة فى الماكينة .
- نجهز صاج وندهنه بالزيت ثم نقطع العجينة فى ماكينة البسكويت ونرص على الصاج .
- يسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة 15: 25 دقيقة .
- بعد خروج البسكويت من الفرن نتركه يبرد ، ثم نخزنه فى علبة مُحكمة الغلق .
ثانياً : بسكويت القهوة :-
المكونات :
- 2 كوب ونصف زبدة .
- كوب سكر بودر .
- 5 بيضات .
- نصف ملعقة صغيرة فانيليا .
- كوب لبن دافئ .
- 2 ملعقة كبيرة قهوة سريعة الذوبان .
- 5 كوب ونصف دقيق .
- نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
- رشة ملح .
الطريقة :
- نتبع نفس طريقة بسكويت الشيكولاته .
- بالنسبة للقهوة تُوضع على اللبن على النار حتى تذوب تماماً .
- نشرط عند وضعها على خليط الدقيق والبيض أثناء العجن لابد أن تكون باردة أو دافئه بسيط وليست ساخنة .
ثالثاً : بسكويت القرفة :-
- مقادير بسكويت القرفة نفس مكونات بسكويت القهوة ، ولكن نضع 2 ملعقة كبيرة قرفة بدلاً من القهوة .
- ويتم عمل بسكويت القرفة بنفس طريقة عمل بسكويت القهوة .
ملاحظة :
- هذه المقادير عند عمل بسكويت الماكينة .
- ولكن عند عمل البسكويت بكيس الحلوانى ، نستخدم نفس مقادير بسكويت الماكينة ، لكن مقدار الدقيق يختلف ، بحيث تكون كمية الدقيق عند عمل البسكويت بالكيس الحلوانى 4 كوب فقط ، بخلاف كمية الدقيق عند عمل بسكويت الماكينة 5 كوب ونصف .
- عند عمل بسكويت الماكينة لابد من وضع العجينة فى الثلاجة لمدة ساعة ، حتى يسهل تقطيعها بالماكينة ، أما عند عمل البسكويت بالكيس الحلوانى نشتغل على طول دون وضع العجينة فى الثلاجة .