تعتبر فتة المسخن وجبة تقليدية في المطبخ العربي وعلى وجه الخصوص المطبخ الفلسطيني، يتم تقديمه عادةً في المناسبات الخاصة، يتم تحضيره عادة من الدجاج والخبز المحمص بالإضافة إلى العديد من البهارات.
تُعتبر فتة المسخن وجبة غنية بالمواد الغذائية والنكهات، كما يوجد العديد من الوصفات وطرق تحضير فتة المسخن حسب التقاليد المحلية والأذواق الشخصية وهنا سنقدم لكم الوصفة التالية:
طريقة عمل فتة المسخن:
المكونات:
- صدور دجاج عدد اثنين
- نصف كوب من زيت الزيتون
- نصف لتر من الماء
- هيل عدد خمسة
- قرنفل عدد خمسة
- عود من القرفة
- ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام
- خبز عربي عدد أربعة
- بصل عدد ثلاثة مقشر ومقطع على شكل جوانح
- ملعقة واحدة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة واحدة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة واحدة من بودرة الدجاج
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ثلاثة ملاعق كبيرة من السماق
- ولتحضير خلطة الزبادي نحن بحاجة إلى
- ثلاثة أكواب من الزبادي
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ثوم مهروس عدد اثنين
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الليمون
- ربع كوب من الطحينية
- لوز مقلي للتزيين مقدار ربع كوب
طريقة التحضير:
أولا: في وعاء نظيف نضع الدجاج والبصل والهيل والقرنفل والقرفة والملح ونغمر الدجاج بالماء، ثم نتركه يغلي، ثم نقوم بإزالة الرغوة. وبعد ذلك نقوم بتغطية الوعاء وتركه لمدة لا تقل عن عشرين دقيقة حتى ينضج.
ثانياً: نقوم بإخراج الدجاج ونضعه في طبق حتى يصبح بارداً. ثم نقوم بتقطيع الخبز ووضعه في صينية الفرن ونقوم برشه بالزيت ومن ثم تحميصه.
ثالثا: نقطع الدجاج قطع متوسطة وفي وعاء نقوم بإضافة زيت الزيتون وبعده البصل ونقوم بالتقليب حتى يذبل البصل.
رابعاً: نضيف الدجاج ونقلبه مع البصل ونضيف البهارات ونقلبهم مده ٣دقائق ثم نضيف ٢مكعب من مرقه سلق الدجاج ونقلب. ثم نضيف السماق ونقلب المكونات مده دقيقه ونبعده عن النار.
خامساً: في وعاء نظيف نضع اللبن والملح والثوم والليمون ومن ثم الطحينية ونقوم بالخلط جيداً ونضعهم جانباً.
سادساً: في طبق التقديم نضع أولا طبقة الخبز ثم الدجاج نوزعه فوق الخبز ثم نقوم بتوزيع طبقة اللبن فوقها.
أخيرا: نقوم بتزين الوجه حسب الرغبة وهنا نضيف اللوز المقلي على الوجه وقطع من الدجاج والسماق والبقدونس ثم يقدم مباشرةً.
