في مصر ونخص بالذكر فلاحيها بشكل دائم في أفراحهم يقدمون الفتة. وفي أيام عيد الأضحى المبارك لا فرق بين فئة من الشعب والأخرى في مصر، فالكل يقدم طبق الفتة. لذلك في مقالنا هذا نقدم لكم طريقة عمل الفتة باللحمة.
طريقة عمل الفتة باللحمة:
مكونات عمل الفتة باللحمة:
مكونات سلق اللحمة:
- ماء ساخن للسلق
- لحم عجل مقطع مقدار نصف كيلوغرام
- عود من القرفة
- ورق غار عدد ثلاثة
- بصلة متوسطة الحجم
- ملعقتين كبيرتين من السمنة أو الزبدة
تحميص الخبز:
- خبز عدد ثلاث أرغفة
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي
مكونات عمل الأرز:
- كوب من الأرز المصري
- ماء مغلي مقدار كوب ونصف
- ملعقة كبيرة من السمنة
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
صلصة الفتة:
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس
- ثلاثة ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- بندورة معسورة عدد ثلاث حبات.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (وهي اختيارية)
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
طريقة التحضير:
في وعاء نظيف نضع الزبدة ونقوم بإذابتها. ثم نضيف اللحم ونقوم بالتقليب حتى يتغير لونه. وعندها نقوم بإضافة القرفة وورق الغار ثم نضيف البصل ونغمر اللحم بالماء الساخن.
نتركه على نار عالية حتى يغلي وتظهر الرغوة، نزيل الرغوة من اللحم ثم نغطيها ونتركها مدة ثلاثين دقيقة على نار هادئة. بعد ذلك نقوم بتقطيع الخبز ونضعه في صينية الفرن، نضيف الزيت النباتي ونقلبه ثم ندخله الفرن للتحميص.
وفي طنجرة نضيف السمن والزيت ونقوم بالتقليب حتى يذوب السمن نقوم بإضافة الرز والتقليب جيداً ثم نقوم بإضافة الملح والماء ونقلب جيدا.
نغطي الطنجرة ونتركها على نار عالية حتى يغلي الماء، ثم على نار هادئة لمدة سبع دقائق. نضيف مكونات الصوص ونخلطها جيدا.
وفي مقلاة ساخنة نضيف الزيت ثم نضيف البندورة المبشورة ونقلبها جيدا حتى تسخن ثم نضيف الثوم ومعجون الطماطم ونقلب بشكل جيد بعدها نقوم بإضافة الفلفل الأحمر والملح ونقلب جيداً حتى تغلي ثم نغطيها لمدة خمسة دقائق على نار هادئة.
نقوم بإخراج اللحمة ووضعها في طبق كما نقوم بتصفية شوربة اللحم. وإذا كان اللحم عبارة عن قطع كبيرة نقوم بتقطيعها لنحصل على قطع متوسطة الحجم.
بعد ذلك نضيف اللحم الى الطماطم بالإضافة الى نصف كوب من مرقة اللحم ونتركه يغلي مدة سبع دقائق على نار هادئة. ثم في طبق التقديم نضيف الخبز المحمص نشربه مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من مرقة اللحم، ثم نضيف الأرز ونوزعه، ثم نضيف اللحم ونوزعها. وهنا تكون الفتة جاهزة للتقديم.
