بجانب وصفات السمك يميل البعض للبحث عن طريقة تحضير أرز الصيادية. فالصيادية هو عبارة عن طبق من السمك والأرز الكلاسيكي. وسُميت الصيادية بهذا الاسم على اسم صيد الصياد، وهو عبارة عن طبق مصنوع من مرق السمك الغني، ومغطاة بالبصل الذهبي. ويتبل بطريقة تظهر فيها مهارة عالية ويعتبر طبق خفيف في الوقت نفسه. كما يمكن إعداد طبق السمك هذا مع أي نوع سمك من السمك الأبيض.
ويتميز طبق الصيادية بالبساطة ويتكون من ثلاث مكونات رئيسية فقط، وهي البصل والأرز وشرائح السمك الأبيض الثابت. كما يقدم الطبق مع إحدى الصلصات المفضلة لدي طبق السمك، وهي صلصة الطحينة بدون الثوم حتى لا تطغى على الطعم الخفيف للسمك. أما لمعرفة طريقة التحضير نقدم لكم الوصفة التالية:
طريقة تحضير أرز الصيادية:
المكونات:
لتحضير المرق نحن بحاجة إلى:
- بصلة واحدة كبيرة مفرومة جوانح
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- لتر من الماء المغلي
- ورقتين غار
- أربع حبات من الهيل
- عود من القرفة
- معلقة من مرق الدجاج البودرة او مكعب
أما لتحضير الأرز فنحن بحاجة إلى:
- ثلاثة أكواب من الأرز الأميركي المنقوع لمدة نصف ساعة ونقوم بتصفيته
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم
- نصف ملعقة صغيرة من البهار الحلو
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة
- القليل من جوزة الطيب (اختياري)
طريقة التحضير:
أولاً: في طنجرة على النار نقوم بوضع أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ونضيف البصل المفروم على شكل جوانح. ثم نقوم بالتقليب حتى يصبح البصل بلون بني غامق. وعندها نقوم بإضافة ورق الغار والهيل وعود القرفة والماء المغلي ومرقة الدجاج البودرة. وبعدها نقوم بوضع غطاء الطنجرة ونخفض الحرارة لأدنى درجة حرارة ونتركها لمدة خمس دقائق فقط لا غير.
ثانياً: نرفع الطنجرة عن النار ثم نزيل عود القرفة ونقوم بطحن الخليط جيدا ونقوم بوضعه جانبا لاستخدامه في وقت لاحق.
ثالثاً: في طنجرة أخرى نقوم بوضع أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وبعدها نقوم بإضافة الارز والبهارات. ثم نقلب جيدا حتى يتحمص الأرز قليلاً ثم نغمره بالمرق المصفى ونجعل المرق فوقه بمقدار قليل.
رابعاً: نقوم بتغطية الطنجرة ونتركها على نار عالية حتى يتشرب الارز كامل المرق. ثم بعدها نقوم بخفض درجة الحرارة لأدنى درجة حرارة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ينضج.
