قبل رمضان جميعا نبحث عن طريقة تحضير القطايف، فالقطايف بالتأكيد واحدة من أطيب الحلويات التي تقدمها بلاد الشام ومن ألذ الحلويات التي نستطيع الاستمتاع بها في جميع الأوقات، ولكنها من التقاليد التي لابد منه في شهر رمضان المبارك.
والقطايف ببساطة هي فطائر محشوة على الطريقة العربية، بحشوات مختلفة وأكثر هذه الحشوات شيوعاً هي الكريمة والجبن الحلو والمكسرات المشكلة.
طريقة تحضير القطايف في البيت:
المكونات:
للعجين نحن بحاجة إلى:
- نصف كوب من السميد الناعم
- كوب من الطحين(الدقيق)
- ملعقة كبيرة من الحليب الباودر
- كوب ونصف من الماء الدافئ
- ملعقة صغيرة من الفانيليا
- ملعقة صغيرة من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم
- القليل من ملح الطعام
أما الحشو فنحن بحاجة إلى:
- نصف كوب من الجوز (عين الجمل)
- نصف كوب من الجبنة الحلوة
- ملعقة كبيرة من جوز الهند
- ملعقتين كبيرتين من السكر
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة
- ثلث كوب من الماء الدافئ
طريقة التحضير:
أولا: نضع الماء الدافئ في الخلاط وبعدها نقوم بإضافة الطحين والسميد والبيكنج باودر والحليب الباودر والفانيليا والسكر والملح ونخلط المكونات بشكل جيد لمدة ثلاثة دقائق.
ثانياً: ثم نترك الخليط لمدة حوالي خمسة عشر دقيقة ليختمر ونقوم بعد ذلك بتحضير الحشوة في هذه الأثناء.
ثالثاً: نقوم بخلط الجوز مع ملعقة كبيرة من السكر وجوز الهند والقرفة أما الحشو الثاني فنقوم بخلط الجبن مع ملعقة كبيرة من السكر.
وبعد الانتهاء من تحضير الحشو نعود للعجين ونقوم بخلط ثلث كوب الماء الدافئ مع بيكربونات الصوديوم ونضيفها للعجين في الخلاط ونقوم بالخلط لمدة دقيقة إضافية.
رابعاً: نقوم بدهن قالب الصب بالزيت النباتي ثم بعد ذلك نصب العجين في مقلاة غير لاصقة (تيفال) ومحماة مسبقا ويجب الانتباه إلى أن تكون النار هادئة حتى لا تتسبب في حرق الحبات. وبعد ظهور الفقاعات وجفافها على الوجه نقوم برفع الحبات عن النار مع الانتباه إلى تغطيتها مباشرةً لكي نحافظ عليها طرية.
خامساً: نقوم بوضع الحشو داخل الحبات مع الانتباه إلى إغلاقها بشكل جيد على الأطراف.
سادساً: نقوم بالقلي في زيت غزير مسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة وعند الانتهاء من القلي نضع الحبات في القطر ونقوم بالتقديم.
اما لتحضير القطر:
فسنحتاج إلى كوبين من الماء وكوب واحد من السكر وملعقة صغيرة من عصير الليمون. أما عن صنعه سنقوم بوضع السكر والماء في طنجرة على نار متوسطة وبدون تحريك وعندما تبدأ بالغليان نقوم بتخفيض الحرارة إلى اخفض درجة حرارة ثم بعد ذلك نقوم بإضافة عصير الليمون ونتركها لمدة عشر دقائق ثم نرفعها عن النار ونتركها لتبرد تماماً وعندها نستطيع استخدامه.
No Comments