الشاورما نوع من أنواع مأكولات الشرق الأوسط التي تعود جذورها إلى بلاد الشام، والدولة العثمانية، وهي عبارة عن لحم مشوي أو دجاج مشوي بطريقة خاصة. فعن طريقة تحضير شاورما الدجاج على سبيل المثال تشوى قطع بواسطة الحرارة والاشعاع الناتج من مصدر للحرارة والذي يمكن أن يكون مصدر كهربائي أو غازي أو من الفحم. كما تباع الشاورما في مطاعم الوجبات السريعة.
لكن موضوع مقالنا اليوم عن طريقة تحضير شاورما الدجاج بخلاف طريقة المحلات، بطريقة تعطي نفس المذاق والطعم الرائع لشاورما المحلات بإمكانية إعدادها بالمنزل. وذلك بالإضافة الى طريقة عمل الثومية التي لا غنى عنها مع ساندويتش الشاورما.
مكونات الثومية:
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبادي
- أربع ملاعق كبيرة من نشاء الذرة
- كوبان من الماء
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
- ثوم مهروس عدد ثلاثة.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
طريقة التحضير:
أولا: نضع الماء والنشا في وعاء، ثم نستمر بالتحريك على البارد حتى يمتزج الخليط ثم نأخذ الوعاء ونضعه على النار ونستمر بالتحريك حتى يصبح الخليط كثيف وبعدها نقوم بوضعه في طبق ونفرده ويترك جانباً حتى يبرد.
ثانياً: نضع النشا في الخلاط ونضيف الثوم وعصير الليمون والزيت واللبن والملح ونخفقها جيدا ثم نضعها في طبق ونقوم بإدخالها إلى الثلاجة.
طريقة تحضير شاورما الدجاج:
مكونات الشاورما:
- ثلاثة صدور من الدجاج
- ربع كوب من زيت الزيتون
- نصف كوب من اللبن (الزبادي)
- ثوم مهروس عدد اثنين
- ملعقة كبيرة من الخل
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل الباودر
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون
- ملعقة صغيرة من البابريكا
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من الهيل المطحون
- ملعقة كبيرة من السماق
- بصل عدد واحد
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الثومية
- ثلاثة ملاعق كبيرة من الزبادي
- ملعقتين كبيرتين من المايونيز
- ملعقة صغيرة من الخردل
- ست قطع من الخبز
طريقة التحضير:
أولا: نقوم بتقطيع الدجاج إلى شرائح طولية.
ثانياً: نضع الزبادي والثوم وعصير الليمون والخل في وعاء ونقوم بإضافة البهارات ونخلطها جيداً. ثم نقوم بإضافة الدجاج والملح والهيل المطحون وورق الغار ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
ثالثاً: نضع زيت الزيتون في وعاء على النار ونضيف الدجاج ونقلبه. ثم نغطي الوعاء ويترك مغطى لمدة خمسة دقائق ثم نرفع الغطاء ونقلب على نار هادئة حتى يجف.
رابعاً: نقوم بتقطيع البصل الى جوانح ونضيف اليه السماق والملح ونقوم بالخلط. وفي وعاء نضيف الثومية واللبن والمايونيز والخردل ثم بتقليبهم جيداً.
خامساً: نأخذ الخبز ونقصه من المنتصف ونقوم بدهنه بالخليط ثم نضيف الشاورما نوزعه ونضع البصل فوقه وبعدها نقوم مخلل حسب الرغبة ونلفها.
