طريقة تحضير الفلافل السورية

طريقة تحضير الفلافل السورية أو الطعمية السورية لا تصنف على كونها طعام يصعب تحضيره سواء بالوقت أو المجهود. فالفلافل السورية الشهيرة والطعام المفضل لدى الكثيرين أو بمسماها الأخر في مصر الطعمية، كلاهما من أنواع الأكل النباتي المشهور في بلاد الشام، وخاصةً سوريا باستخدام الحمص وفي مصر باستخدام الفول. واما عن مضمون هذا المقال فنستعرض كيفية تحضير الفلافل السورية التي تتكون بشكل أساسي من الحمص المطحون والبقدونس والثوم والبهارات منها على سبيل المثال الكزبرة والكمون.

مكونات الفلافل السورية:

• ثلاثة أكواب من الحمص ينقع ليلة كاملة.
• نصف بصلة متوسطة الحجم.
• اثنان من فصوص الثوم.
• نصف كوب من (الكزبرة الخضراء والبقدونس).
• ملعقة واحدة صغيرة من (ملح الطعام والكزبرة الناشفة وكربونات الصوديوم)
• ثمانية ملاعق كبيرة من الماء بدرجة حرارة الغرفة.
• ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
• ملعقة واحدة كبيرة من النشاء.
• زيت نباتي قدر كبير ليساعدنا في القلي.

أما الصلصة الطحينية فإن مكوناتها هي:

• نصف كوب من الطحينة.
• ربع كوب من عصير الليمون الحامض ونفس المقدار ماء
• ملعقتين كبيرتين من الزبادي.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• اثنان أو ثلاثة فصوص من الثوم.

ولتحضيرها نقوم بوضع الطحينة والزبادي وعصير الليمون والماء في وعاء ونخلط المكونات جيداً ثم نقوم بإضافة الثوم والملح والتقليب جيداً حتى يصبح الخليط متجانس.

طريقة تحضير الفلافل السورية:

أولاً: نأخذ الحمص المنقوع ونقوم بغسله وتصفيته جيداً من الماء.

ثانياً: في الخلاط الكهربائي أو محضرة الطعام نضع كوب من الحمص مع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس ونصف كمية الماء أي أربع ملاعق. وتخلط المكونات ثم ننزل بكوب ثاني من الحمص وتخلط المكونات بشكل متقطع وبعد ذلك نضع باقي كمية الحمص وباقي كمية الماء ونتابع الخلط حتى ينعم الخليط ونحصل على القوام المطلوب.

ثالثاً: ننقل المكونات في وعاء ثم نقوم بإضافة الملح والكزبرة الناشفة والكمون ويخلط جيداً ثم نضيف بيكربونات الصوديوم ويخلط ثم توضع في الثلاجة لمدة خمسة عشر دقيقة.

رابعاً: نقوم بوضع الزيت على النار وعندما تصبح درجة حرارة الزيت مرتفعة تقوم بتشكيل أقراص الفلافل باستعمال القالب الخاص بتشكيل الفلافل. ونقوم بعدها بقلبها في كل مرة نقلي دفعة من الفلافل ويقلى بالتحريك المستمر حتى تأخذ اللون الذهبي المطلوب.

خامساً: نقدم الفلافل مع القليل من صلصة الطحينة في الخبز ونضع المخلل وتلف على شكل رول وتقدم.

ملاحظة: يمكن إضافة السلطة والمخلل وتعديل كمية المواد حسب الرغبة الشخصية.

شاهد أيضا…

طريقة عمل اليالنجي السوري

طريقة تحضير الكفتة بالصلصة على الطريقة الشامية