طريقة تحضير العوامة، العوامة هي كرات حلوة لذيذة وسهلة التحضير منتشرة بشكل كبير في بلاد الشام. وإن المأكولات العالمية تشمل مجموعة واسعة من خيارات الطعام، وفي معظم الأحيان لا يمكن ربط وصفة معينة ببلد معين أو منطقة معينة، حيث يوجد تداخل كبير في المأكولات وذلك بسبب التبادل الثقافي والسفر ومحاولة التكيف وإعادة بعض الوصفات بطرق جديدة تناسب ذوق السكان المحليين.
بعض الوصفات للحلويات لا يمكن معرفة المطبخ الذي ينتمون إليه على عكس وصفة اليوم المشهورة منذ القدم في الأردن وفلسطين ومصر وسورية ولبنان وهذه الحلويات اللذيذة الناعمة والرطبة من الداخل والمقرمشة من الخارج وتسمى العوامة في بعض المناطق وفي مناطق أخرى تسمى اللقيمات أو لقمة القاضي أو الزلابية في مصر.
ويعتبر من السهل جدا صنع العوامات فإن مكوناتها بسيطة ومتوفرة في أي مطبخ ولضمان حصولك على اللقيمات اللذيذة ما عليك سوى التأكد من قليها بدرجة حرارة الزيت المناسبة.
المكونات:
- كوبان من الدقيق
- كوبان من الماء الدافئ
- ملعقتين صغيرتين من الخميرة الفورية
- ملعقتين صغيرتين من السكر
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة
- زيت للقلي
أما مكونات شراب السكر:
- كوب من السكر
- كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير:
أولاً: نقوم بخلط الدقيق والسكر ونشاء الذرة بالماء الدافئ وبعدها نقوم بإضافة الخميرة الفورية أيضا.
ثانياً: نقوم بتغطية الوعاء الذي يحتوي على العجينة السائبة الطرية ونترك العجينة ترتاح في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً.
ثالثاً: نقوم بخلط العجينة مرة ثانية للتخلص من فقاعات الهواء المختبئة.
رابعاً: نأخذ أجزاء صغيرة من العجينة باستخدام ملعقة صغيرة وباستخدام ملعقة صغيرة أخرى نقوم بتحريك العجينة لتصبح في زيت القلي الساخن وتأخذ شكل دوائر صغيرة (للتأكد من درجة حرارة الزيت أصبحت مناسبة نضيف ملعقة صغيرة من العجينة ونراعي إسقاطها في الزيت بعناية وإذا طفت بسرعة فهذا يعني أن الزيت ساخن جدا).
خامساً: نقلي كرات العوامة في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون وتطفو أيضا على السطح.
سادساً: نصفي كرات العوامة في المصفاة ثم نقوم بسكبها في شراب السكر البارد لبضع دقائق للسماح لكرات العوامة بامتصاص شراب السكر.
سابعاً: ترفع كرات العوامة من شراب السكر وتُقدم.
No Comments