بجانب أي أكلة يلزم وجود طبق جانبي حرش كمقبلات في أي وصفة طبخ. وفي مقالنا هذا هنتكلم عن طريقة عمل البتنجان المخلل بخلطته ذات الرائحة و الطعم عالى المذاق.
طريقة عمل البتنجان المخلل:
المقادير:
- نص كيلو من البتنجان العروس (يفضل الحجم الصغير والطازج).
- حباية طماطم صغيرة مقطعة مكعبات صغيرة (حسب الرغبة لذا يمكنكِ الإستغناء عنها).
- حبتين فلفل رومي. على سبيل المثال ، واحدة خضرراء وأخرى حمراء.
- علاوة على ذلك ، قرنين فلفل حامي(حسب الرغبة).
- نص راس ثوم.
- معلقتين ملح كبار.
- معلقة كمون صغيرة.
- معلقة بابريكا صغيرة.
- معلقة كزبرة ناشفة.
- معلقتين زيت زيتون.
- عصير ليمونة كبيرة.
- 3 معالق خل أبيض.
طريقة التحضير:
- إقلي البتنجان في الزيت، ثم ضعيه على مناديل مطبخ لشرب الزيت.
- وضعي الثوم والفلفل الحامي والبارد الأحمر والأخضر مع عصير الليمونة والخل في قطاعة الخضار. وأضربيهم بحيث يكونوا قطع صغيرة غير مفرومين.
- أفرغى الخليط في وعاء وضعي عليه زيت الزيتون و التوابل وقلبيهم.
- ثم إفتحي البتنجان وضعي به الخليط. وقطعي الطماطم شرائح. وان زاد الخليط قليلا ضعيه فوق البتنجان والطماطم في طبق التقدبم. وبالهناء والشفاء.
ملحوظة: إذا أرادتى أن تحضري كمية كبيرة من البتنجان المخلل لحفظه في الثلاجة فلا تضعي عليه طماطم حتى لا يفسد البتنجان بسبب الطماطم.
