تعد طريقة عمل الكبسة السعودي ليست بالطريقة الصعبة فما هي الا خطوات فقط لإعدادها. وفي مقالنا هذا نقدم لكم وصفة الكبسة السعودي مع وصفة للكفتة الأسياخ ووصفة تجعل البطاطس مقرمشة.
المقادير:
- كيلو أرز بسمتي
- كيلو لحم ضاني مسلوق بالعضم وللسلق (ماء وجزر وكرفس وورق لورا وحبهان)
- ٣معالق سمنه بلدي
- ٢ثمره بصل
- ٣ ثمرة طماطم مبشوره
- ٢ملعقه كبيره صلصة طماطم
- ٢ملعقه كبيره كركم
- ٣ليمون جاف
- ٢عود قرفه خشب
- ٥فص حبهان
- ٥فص قرنفل
- قطعه من الخولنجان
- ٢قرن فلفل حار.
طريقة عمل الكبسة السعودي:
- أولا نحضر اللحم لماء السلق ونسويها تلات تربع تسويه على النار.
- ونحضر حله على النار بها السمنة نضع عليها البصل وبمجرد أن يدبل ثواني. نقوم بوضع باقي التوابل المجففة مثل (الليمون، أعواد القرفة، القرنفل، الكركم، الحبهان، الخولنجان، الفلفل الحار) ونقلب مع البصل ليأخذ طعم النكهات من التوابل.
- ثم بعد ذلك نقلب ونضيف اللحم عندما تنسلق تلات تربع تسويه مع البصل والنكهات لكي تأخذ من طعم ورائحة البصل والنكهات. ونعطى معها تقليبه، وأيضا اللحمة عندما يتغير لونها نقوم بإضافة الطماطم ونقلبها ونغطي لمدة دقيقتين. لأن البخار سيكسب اللحمة طعم ورائعة ممتازة.
تحضير الرز:
- نحضر كيلو من الأرز البسمتي طويل الحبه أو قصير لا مشكلة. ثم نقوم بتصفيته من ماء النقع بعد أن نقعناه سابقا لمدة نصف ساعة.
- نضيف الصلصة على المكونات الأولى مع اللحمة والنكهات ثم بعد ذلك نضيف الارز ونقلب تقليبه بسيطة كي يأخذ الأرز من طعم ورائحة النكهات الموجودة مع اللحمة.
- ثم نضيف الشوربة لكي يتشرب الأرز الماء. بعد ذلك نهدى النار عليه لحين أن يستوي.
- ثم نحضر صينية مخصصة لتقديم الكبسة أو أطباق مخصصه للكبسة ونساويها بالمعلقة ونقلبها على صينية أكبر. بألف هنا وعافيه.
- ويمكن أن نحضر معها سلطة خضراء: طماطم وبصل وفلفل اخضر بارد وفلفل احمر وخيار وقرن فلفل حار وبشر جزر وبقدونس.
بطاطس محمرة ومقرمشه:
- نحضر بطاطس طازجة وننقعها مع الملح والخل لمده ساعة ثم بعد ذلك نضعها في الفريزر. لحين أن تتجمد لمدة أربع ساعات.
- وعند التقديم نحضر مقلاه بيها زيت ساخن جدا نضيف فيها البطاطس المجمدة. وعندما تصفر أو تحمر ننشلها من الزيت على ورق مناديل مخصصه للمأكولات في طبق التقديم ونرش عليها ملح وكمون وكزبرة ناشفه.
طريقة تحضير كفته بأسهل ما يمكن:
- نصف كيلو لحم مفروم
- بقدونس
- وبهارات مثل ملح وفلفل أسود وكمون وكزبرة ناشفه
- بصل مبشور
- ماء البصل
طريقه التحضير كالتالي:
- نخلط جميع المقادير مع بعض ونشكلها على سيخ خشب ونبل من ماء البصل لكي تتماسك معانا على السيخ.
- ونضعها على صينية تأخذ لون من أسفل وأعلى.
- ثم نقدمها في طبق التقديم ونكون مجهزين فحم بعد أن نسخن الفحمة على قطعة بصل في طبق التقديم.
- ونضيف عليها نقطه زيت وبمجرد وضع الزيت ستدخن. لذلك سريعا نقوم بكتم الصينية بورق الألومنيوم لكي تأخذ من رائحة الفحم. مع زيتون مخلل أو ليمون معصفر وبألف هنا وعافيه.
No Comments