تزامنا مع دخول موسم المدارس كيف نغذي أطفالنا لتعزيز استيعابهم الدراسي وبوصفات أمنة. لذا تعرفي على طريقة عمل الجبنة النستو والجبنة الموتزريلا في البيت نغذي أطفالنا ونضمن سلامتهم بعيدا عن المنتجات الصناعية.
طريقة عمل الجبنة النستو:
المقادير:
- 2كوب حليب
- ملعقتين كبار دقيق
- ملعقة كبيرة نشأ
- ملعقة صغيره ملح
- ربع كوب زيت
- ربع كوب زبده سائله أي نوع
- ملعقة كبيره خل ابيض
التحضير:
- نحضر الخلاط الكهربائي ونضع المكونات ونضربهم جيدا. بعد كده نحط عليهما ٣قطع جبنة مثلثات أي نوع بتحبي طعمه ونضربها لمدة دقيقتين.
- بعد كدا نضيف عليها قشطه وش اللبن وندوبها ونلفها بالحلة لحد ما تبقى ليها قوام.
- وبعدين نستخدم أكياس اللبن وندهنها بالزيت بالفرشاة وسط علبه قديمة المستخدمة للجبنه النستو أو البولات المستخدمة للرز باللبن أو المهلبية وبردك تطلع معاكي نفس الجاهزة.
- نخبطها خبطتين على سطح المطبخ لكي يخرج منها الهواء ونغطيها بالكيس حتى لا تجف من الوش. وندخلها الثلاجة لمدة ٦ساعات مش اقل من كده.
وأحسن من الجاهزة وتوفر عليكِ كثير. أنا عملت كميه كبيره من الجبنة النستو من كوبيتين الحليب وكمان اقتصادية وموفرة وطعمها كريمي. (جربوها وهتدعولى. يارب تكون الوصفة تعجبوا).
طريقة عمل الجبنه الموتزريلا بطريقه سهله وموفرة:
- كيلو لبن نحطه على النار لحد ما يبدأ يدفا نضيف له ملعقتين كبار خل ابيض حتى يفصل الدسم ونقلب بالمقصوصة.
- نلاحظ ان الخل هيجمع اللبن الرائب على جنب فنهدى النار. هيبدء اللبن يجبن وابتدأ أجمع الخصر لكي يتجمع اللبن على جنب وابتدأت الماء تروق. والماء مهمه لعمل الفطائر أو اشربها على الريق مفيدة جدا.
- لحد ما الماء تبقى رايقه لما الخصره تتكون معانا نضغط عليها لكي تصفى أي ماء فيها لحد ما تتجمع معانا كوره وننشلها من الماء ونكورها بأيدينا.
- بعد ذلك طاسه مسيح بيها ١٠٠جرام زبده نسقط فيها الخصرة بتاعت الجبنه أو الكورة مع إضافة ملعقة صغيرة من الكربونات. ونضغط بالملعقة الخشبية لكي تتفتت وتسيح معانا.
- ونشتغل فيها بالملعقة لحد ما تعمل كتله وتلم معانا في الطاسة ونصبر عليها لحد ما تصفى الماء كلها. هتمط امتا؟ لما تحس أنها فصلت وخلصت الماء والسر في التسييح بتاعت ملعقة الكربونات بتاع الطعمية.
- لما نلاقيها تمط معانا هنبدا نفضيها في علبة. وبكدا عملت معانا ٣١٧جرام من كيلو لبن وكل ما تبرد هتبدا تمط.
- عرفت أزاي إنها خلصت ماء؟ لما تلزق في الطاسة. نفردها على كيس وسط صينية ونغطى الكيس ونلمها بالكيس جيدا ونحطها في الثلاجة لمدة ساعة.
بجد حاجه حلوه وسهله وطعمه وموفرة وزنتها على الميزان طلعت معي ٣١٧ جرام من كيلو. فكره حلوه وعملتها بدل ما نشترى كيلو جبنه او نص وبتكون غاليه فأنا جيبت كيلو لبن ب١٥جنيه وعملتها وندخلها الثلاجة.
No Comments