تعد المعكرونة من أجمل وأشهى الأطباق والمحببة لدى الكثيرين من الأشخاص. واليوم نعرض لكم طريقة عمل النجرسكو بالفراخ والتى ستزيد من عشقكم للمعكرونة أكثر وأكثر.
مقادير طريقة عمل النجرسكو بالفراخ:
الحشو:
- ربع كيلو فراخ (سيان ورك أو صدر).
- بصلاية كبيرة متقطعة جوانح.
- حبة طماطم كبيرة.
- قرن فلفل رومي.
- قرن فلفل حامي (حسب الرغبة).
- معلقة صغيرة ممسوحة توابل مشكلة، ويمكنكي عمل التوابل المشكلة من هنا.
- معلقة صغيرة ممسوحة ملح.
المعكرونة و البشاميل:
- معلقة صغيرة ممسوحة ملح أيضا.
- 2 كوب حليب.
- مكعبين كبار زبدة أو معلقتين سمنة.
- 4 معالق دقيقة.
- كيس مكرونة النصف كيلو أقلام.
- جبنة مبشورة (شيدر أو رومي أو فلمنك)
طريقة التحضير:
- أولا نحضر البشاميل على البارد، في حلة نضع الدقيق و الملح و الحليب على نار هادئة مع تقليب مستمر. وفي حين أن يصبح الخليط ساخنا نضيف الزبدة أو السمنة للتناغم في البشاميل. حتى تكتسب القوام المعتاد المطلوب. قم إطفي النار وإتركيها جانبا.
- أحضري الفراخ قطعيها شرائح صغيرة وفي طاسة على نار متوسطة ضعي مادة دهنية وفي حال أن تصبح ساخنة. ضعي الفراخ ثم التوابل والملج وقلبيهم . بعد تشويحهم أنزلي البصل و قلبي. ثم ضعي الفلفل و الطماطم. وقلبي ثم غطي عليهم وهدئي النار قليلا. يصبح الخليط ناضجا في حال تبخر الماء من الخليط. وأغلقي النار وإتركيه أيضا.
- ثم إسلقي المعكرونة نصف سلقة. ثم صفيها وضعيها في طبق غويط وإنزلى على المعكرونة بنصف كمية البشاميل مع بعض الجبنة وقلبي.
- وأحضري صانية مناسبة وإدهنيها مادة دهنية في حال إذا لم تكن تيفال أو جرانيت. ضعي في الأرضية نصف مقدار المعكرونة ،إفرديهم. ثم ضعي عليهم الحشو وإفرديهم ثم غطيهم بالنصف الأخر من المعكرونة .ثم أضيفي البشاميل. وأخيرا ضعي الجبنة المبشورة على الوجه.
- وأدخليها الفرن لحين إحمرار الوجه. وبالهناء والشفاء.
ملحوطة:
ليس مشروط أن تكون الفراخ طازجة بل يمكن أن تكون متبقية لديكِ في الثلاجة سواء كانت مسلوقة أو مشوية. لكن مع العلم في إعداد الحشو الترتيب يختلف أولا تضعي في الطاسة الزيت و البصل وعند التشويح ضعي الطماطم والفلفل الحامي والبارد وقلبي ثم ضعي الفراخ وقلبي قليلا ثم إرفعيها من على النار. واستكملى كما ذكرنا في الأعلى.
No Comments