طريقة تحضير الشيش برك

طريقة تحضير الشيش برك

طبخ, معجنات By نوفمبر 09, 2022

الشيش برك أو المعروفة أيضا باسم زلابية اللحم طبق شعبي مشهور في جميع أنحاء منطقة الشام. طبق شهي ولذيذ وأما عن طريقة تحضير الشيش برك فهو يستغرق بعض الوقت فقط لتحضيره..

المكونات:

  • كوبان من الدقيق
  • نصف كيلو من اللحم البقري المفروم بشكل ناعم
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
  • رشة قرفة
  • بصلة كبيرة مفرومة بشكل ناعم

للصلصة:

  • واحد كيلوغرام من الزبادي
  • ثلاث ملاعق كبار من النشا مذابة في نصف كوب من الماء
  • ملعقة كبيرة من الكزبرة الطازجة المفرومة
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • ثلاث فصوص من الثوم المهروس

طريقة تحضير الشيش برك:

أولا: نقوم بتحضير العجينة:

نقوم بنخل الدقيق في وعاء ونضيف إليه الملح ونضيف الماء تدريجياً ونقوم بالعجن ونستمر حتى نحصل على عجينة طرية. ثم بعد ذلك نقوم بتغطية العجينة بغلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.

ثانياً: نقوم بتحضير الحشوة:

نضع اللحمة المفرومة على نار عالية ونقوم بالتقليب حتى يتغير لونها ثم نقوم بإضافة البصل المفروم والملح والقرفة والفلفل والزيت النباتي. ونقوم بتحريك المكونات حتى تتجانس مع بعضها ونقوم بتغطية الوعاء والنار ضعيفة ونترك الحشوة تقريباً لمدة ثلاث دقائق فقط على النار ثم نضعها جانباً لتبرد.

ثالثاً: نقوم بتشكيل زلابية الشيش برك:

حيث نأخذ العجين ونقوم بمده بواسطة الشوبك على سطح مرشوش عليه الدقيق. وبعدها نقوم بتقطيع العجينة إلى دوائر قطرها حوالي أربعة سنتيميتر وبعد الانتهاء من تقطيع العجينة نقوم بوضع ملعقة صغيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة وتطوى إلى النصف ثم نضغط على الحواف وبعدها نقوم بجمع الزاويتين ونحاول أن نغلقها بشكل محكم.

رابعا: نضع زلابية اللحم في الصينية:

نضع الزلابية في صينية خبز مرشوش عليها دقيق ونضعها في الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية ونتركها حتى تحمر. وبعدها نقوم بإخراجها من الفرن وتوضع جانباً.

خامساً: تحضير الصلصة:

نقوم بإفراغ الزبادي في وعاء ثم نقوم بإضافة النشا المذاب ونضعه على نار متوسطة ونقوم بالتحريك باستمرار حتى يتكاثف الزبادي. ثم نقوم بخفض الحرارة ونضيف زلابية اللحم ومن المهم التقليب المستمر حتى لا يلتصق الزبادي بالقدر.

سادساً: قلي الثوم والكزبرة:

اقلي الثوم المهروس والكزبرة والزيت النباتي في مقلاة صغيرة ثم نقوم بإضافتها إلى الزبادي وتخلط جيداً وبعدها تصبح جاهزة للتقديم.

ملاحظة: يمكن إضافة الصنوبر إلى الحشوة.

شاهد أيضا..

المعكرونة الاسباجتي باللحمة المفرومة

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة على طريقة دولة ليبيا