طبخ

مكرونة بالبشاميل ولا أروع

تُعد المكرونة بالبشاميل من الأكلات التى يعشقها الكثير ، نظراً لطعمها الشهى ولونها الجذاب ، وعليه فسوف نقوم بعمل صينية مكرونه بالبشاميل ولا أروع .

مقادير سلق المكرونه :-

  • 2 كيس مكرونه قلم .
  • ماء مغلى للسلق .
  • 2 ملعقة صغيرة ملح .

الطريقة :-

  • نأتى بحلة ونملأها ماء غزير ونضع بها الـ2 ملعقة ملح ونضعها على النار إلى أن تغلى جيداً ، ثم ننزل بالمكرونه ونقلبها على الفور حتى لا تتعجن ، ونفضل نقلبها كل شوية إلى أن تستوى .
  • وبعد تسوية المكرونة نرفعها من على النار ، ونصفى منها الماء ونشطفها بماء من الحنفية حتى نوقف عملية التسوية ، ونتركها جانباً .

مقادير اللحمة المتعصجة :-

  • نصف كيلو لحمة مفرومة .
  • 3 بصلات حجم كبير مقطعة صغير .
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل إسود .
  • رشة جوزة الطيب .
  • رشة قرفة حسب الرغبة .
  • 2 ملعقة صلصة حسب الرغبة .
  • 3 معالق زيت .

طريقة تعصيج اللحمة :-

  • فى طاسة على النار نسخنها جيداً ونضع الزيت ثم نضيف اللحمة المفرومة ونشوحها إلى أن يتغير لونها إلى اللون البنى ، وننزل بالبصل مع التقليب ، ونتركهم حتى التسوية .
  • وبعد ذلك ننزل بالثوم المفروم ونقلبهم حتى خروج رائحته .
  • ثم نضيف الصلصة وباقى التوابل (الملح والفلفل الإسود وجوزة الطيب والقرفة) ونخلطهم جيداً حتى تتجانس كل المكونات مع بعضها ، ونتركها جانباً .

مقادير البشاميل :-

  • كيلو ونصف من اللبن أو كيلو لبن ونصف كيلو شوربة .
  • 6 معالق كبيرة دقيق .
  • 6 معالق كبيرة سمنة وزيت .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل إسود .
  • رشة جوزة الطيب .
  • بيضه للوجه حسب الرغبة .

طريقة عمل البشاميل :-

  • نسخن حلة على النار ونضع فيها السمنة والزيت تسخن ثم ننزل بالدقيق مع التقليب المستمر إلى أن يتم تسوية الدقيق ويصبح لونه ذهبى فاتح .
  • ثم نضيف اللبن البارد شوية شوية مع التقليب المستمر إلى أن تنتهى كمية السائل كلها سواء اللبن أو (اللبن والشوربة) .
  • ونفضل نقلب جيداً حتى لا يكلكع الدقيق أويشيط فى قاع الحلة ، ثم نضيف الملح والفلفل وجوزة الطيب .
  • ونفضل نقلب إلى أن يغلى البشاميل ثم نرفعه من على النار .
  • ثم ناخذ حوالى كوب من البشاميل ونتركها تهدأ ونضع عليها البيضه ورشة فلفل إسود ونخفقهم جيداً ، ثم نضعهم جانباً للوجه .

ملاحظات أثناء عمل البشاميل :-

  • عند عمل البشاميل وأصبح قوامه تقيل نضيف سائل (لبن أو شوربة) .
  • وإذا أصبح قوامه خفيف نضيف (ملعقة ملعقة من الدقيق) إلى أن نحصل على القوام المرغوب فيه .
  • عند عمل البشاميل وكلكع منك يمكنك وضعه فى الخلاط ثم وضعه على النار حتى الغليان .
  • يجب نخل الدقيق قبل إستخدامه .

تقفيل صينية المكرونة :-

  • نأتى بصينية المكرونه (مقاس كبير) وندهنها جيداً سمنة وزيت .
  • نقوم بخلط المكرونة مع كل كمية البشاميل (ماعدا الكوب المضاف إليه البيض) ، ثم نضيف نصف كمية المكرونة بالشاميل فى الصينية ، وبعدها ننزل باللحمة المفرومة المتعصجة ، ثم نضيف باقى كمية المكرونة بالبشاميل ، وفى الآخر نضع كوب البشاميل بالبيض على الوجه .
  • نضعها فى فرن ساخن جداً على أعلى درجة حرارة ، ونضعها الفرن من تحت حوالى نصف ساعة إلى أن نحصل على لون ذهبى من الجوانب .
  • ثم نغلق النار من تحت ونشغل الشواية ونرفع صينية المكرونه لفوق لكى نحصل على اللون الذهبى المميز .

ملاحظات أثناء تقفيل صينية المكرونة :-

  • قبل تقليب المكرونه على البشاميل ، لو تماسكت المكرونه مع بعضها ممكن أن نعطيها شطفه تحت الماء حتى تفك حبات المكرونه عن بعضها .
  • ممكن عدم وضع البيضه ، وإستبدالها بجبنه رومى أو موتزريلا أو شيدر وفى هذه الحاله ، بعد تقفيل صينية المكرونه سوف نضع كوب البشاميل على الوجه ونضع عليه نوع الجبنه المفضلة ، ويتم تسويتها فى الفرن بنفس الطريقة .

وألف صحة وهنا .

طريقة عمل البيتزا بالتفصيل

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.