طبخ

طريقة عمل البيتزا بالتفصيل

تُعد البيتزا من الوصفات التى  يعشقها أغلب الناس ، بإعتبارها وصفة غربية ، وأغلب الشباب اليوم يأكلون خارج البيت ، وأكثر أكلة تُطلب هى البيتزا ، وذلك لأنها تتميز بأطعمة مختلفة ، واليوم نقوم بشرح طريقة عمل البيتزا فى المنزل  بأبسط الطرق حفاظاً على صحة أبناءِنا .

أولاً :عجينة البيتزا .

المكونات :

  • كيلو دقيق مخبوزات .
  • 2 ملعقة كبيرة سكر .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • قطعتين خميرة بيرة مقاس (علبة الكبريت) .
  • نصف كوب زيت ذرة .
  • حوالى 2كوب ماء دافئ للعجن ويمكن أن نستخدم أكثر من ذلك على حسب نوعية الدقيق .

الطريقة بالتفصيل :

  1. نضع الخميرة فى طبق غويط ونضع عليها حوالى كوب من الماء الدافئ وتترك جانباً حتى تُخمر جيداً .
  2. نحضر إناء بلاستيكى ونضع فيه كل المكونات الجافة ، ثم نضيف الزيت ويقلب جيداً.
  3. بعدها نضع الخميرة بالماء بعد ما خمرت وتقلب ، ثم نضع الماء الدافئ شوية شوية حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية فى نفس الوقت ، بحيث أمسكها مش بتلزق فى الأيد .
  4. تترك العجينة لتخمر جيداً ، بحيث يتضاعف حجمها أكثر من الضعف .
  5. بعد التخمير نقسم العجينة إلى 4 قطع أو 3 قطع حسب الرغبة فى سماكة أو رفع العجينة ، نقوم بفرد كل قطعة على حده .
  6. نقوم بتحضير 3 أو4 صوانى وندهنها بالزيت ونضع العجينة المفرودة فى الصينية .

 

ثانياً : صلصة البيتزا ” صوص المارينارا “.

المكونات :

  • كيلو عصير طماطم .
  • ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
  • ملعقة صغيرة سكر .
  • رشة ملح .
  • ملعقة صغيرة زعتر بودر أو فريش .
  • 2ملغقة كبيرة زيت ذرة .
  • ملعقة صغيرة بابريكا .

الطريقة بالتفصيل :

  1. نحضر إناء على النار ونضع فيه الزيت وبمجرد أن يدفئ نضيف الثوم المفروم ، ونقلب حتى حتى تظهر رائحة الثوم ويتحول لونه إلى اللون الذهبى الفاتح .
  2. بعدها نضيف عصير الطماطم ويقلب ثم يترك على نار متوسط أو هادئة حتى يتم تسبيك الطماطم ، بمعنى أن يقل كمية عصير الطماطم يصبح ثقيل نسبياً .
  3. بعد ذلك نضيف باقى مكونات الصلصة وتقلب جيداً ، ثم تترك جانباً لتبرد .
  4. بعد فرد العجينة فى الصينية ، نضع على وجهها صلصة البيتزا ونفردها جيداً على العجينة ، مع ملاحظة عدم وصول الصلصة إلى أطراف العجينة .

ثالثاً : حشو البيتزا .

المكونات الأساسية لوجه البيتزا :

  • طماطم شرائح .
  • فلفل رومى شرائح .
  • زيتون شرائح .
  • جنبة رومى مبشورة أو جنبة موتزريلا مبشورة ، أو أى نوع جبنة آخرى .

حشوات مختلفة حسب الرغبة :

  • شرائح فراخ مستوية .
  • لحمة مفرومة متعصجة .
  • سجق .
  • تونة ، وبصل شرائح .
  • سوسيس أو سلامى أو تركى مدخن أو هوت دوج .

طريقة تقفيل البيتزا :

  1. نضع على صلصة البيتزا أى نوع حشوة ترغبينها ، ثم نضع عليها باقى المكونات الأساسية ، وفى النهاية نضيف الجبنة أو ميكس الجبن على الوجه .
  2. نقوم بتشغيل الفرن على درجة 200 وبعد ما يسخن الفرن نخفض الحرارة إلى 180درجة مئوية , ونضع صوانى البيتزا فى وسط الفرن ، وبمجرد أن يتحول قاع العجينة إلى اللون الذهبى ، نطفئ الفرن ويمكن أن نشغل الشواية ثوانى حتى تسيح الجبن .

ملاحظات :

  • عند ترك الخميرة مع الماء الدافئ لتخمر ، ولكنها لم ترتفع وتخمر تأكدى بأن الخميرة فاسدة ، ويجب تغييرها فوراً ، ولا تجازفى وتضعيها فى العجينة حتى لا تفسد العجينة كلها .
  • لابد أن تبرد صلصة البيتزا قبل وضعها على عجينة البيتزا ، حتى لا تبوش العجينة .
  • أى حشوة تضعيها على صلصة البيتزا لابد أن تكون مستوية .
  • إذا كنتى ترغبين أن تكون العجينة سميكة ضعيها فى صينية صغيرة ، أما إذا كنتى ترغبينها رفيعة ضعيها فى صينية كبيرة .
  • يمكن عمل مينى بيتزا بنفس الطريقة .

 

طريقة عمل الديك الرومى على أصوله

 

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.