يعرف صوص الجبنة بصلصة الشيدر وهي من الصلصات التقليدية جداً في المطبخ الإنجليزي وهي مشابهه لصلصة المرناي الفرنسية، وتتكون من الجبنة الشيدر والصلصة البيضاء وصلصة من المكونات الآخرى، وهى من المقبلات المحببة جداً لدى الأطفال كما يعشقها كبار السن وخصوصاً مع البطاطس المحمرة أو المكرونة لتضفى مذاقاً خاصاً لها لذا سنعرض لكم طريقة عمل صوص الجبنه أفضل من طريقة المطاعم.

 مقادير صوص الجبنة:

1. مقادير صوص الجبنه :

لكل نصف لتر حليب نحتاج

• ملعقة كبيرة ممسوحة من خلطة البشاميل.
• معلقة صغيرة من المستردة البودر أو السائلة.
• معلقة صغيرة من الشيلى البودر أو الشيرستا أو الكاتشب
• ملعقة صغيرة من الملح
• ملعقة كبيرة من السكر
• نص كيلو جبنة أمريكية أو نص كيلو شيدر أحمر قديم

عند عمل مقدار متوسط من الصوص نضع كوب وربع حليب مع نصف معلقة من المكونات السابقة وعند صنع مقدار صغير، نضع كوب الا ربع من الحليب مع نصف كوب جبنه ونصف ملعقة من المكونات السابقة.

 طريقة صوص الجبنة بالمقدار الكبير:

ليخرج صوص الجبنة بطريقة أفضل من المحلات وكريمي يجب إستعمال جبنه لها جودة معينة وهي جبنة الأمريكن شيز أو جبنة البرجر حيث أن ذاك النوع يجعل الصوص متماسك بدون تكتلات .

1. فى وعاء نضع نصف لتر حليب عليه معلقة كبيرة ممسوحة من خلطة البشاميل ومعلقة صغيرة من المستردة البودر ومعلقة صغيرة من الشيلى بودر ومعلقة صغيرة من الملح ومعلقة صغيرة من السكرونقلب تلك المكونات بالملعقة أو مضرب البيض اليدوى معاً لتمتزج مع بعضها البعض.
2. في وعاء على النار نضع الخليط على النار ونقلب على نار متوسطة الحجم وعندما تشعرين أن الخليط بدأ يثقل أو بدأ فى الغليان نضع الجبنة على الخليط ونقلب.
3. نترك الجبنة حتى تسيح مع التقليب وعندما نتأكد أن الجبنة ساحت وأصبح القوام ثقيل نطفى النار ونترك الخليط حتى يبرد.
4. يمكننا تقديم الصوص على البطاطس أو نسلق بعض من النودلز ونضع الصوص أو مع السندوتشات المختلفة .

طريقة عمل المصنعات فى البيت ” دقيق الإسبونج ” الفانيليا والكاكاو