طبخ

الكشري على طريقة المحلات الكبيرة

يعد الكشري من الوجبات الأكثر شعبية في مصر حيث أنه غني بالكثير من “البروتينات” و”الكربوهيدرات” و”مضادات الأكسدة” و”الفيتامينات “المفيدة للجسم بشكل كبير، وينفرد موقعنا ببعض التكنيكات للخروج بوصفة من الكشري تشبه ما نتناوله بمطاعم الكشري المذاع صيتها في مصر.

 مكونات الكشري المصري:

  • ثمن كيلو من العدس الأصفر.
  • ربع كيلو من العدس البني.
  • كيس من المكرونة العادية الصغيرة.
  • كيس من المكرونة الإسباجتي.
  • كيس من الشعرية.
  • كوب من الحمص.
  • أربع معالق صغيرة من الكمون.
  • معلقتان من الشطة الحمراء.
  • معلقة صغيرة من الكزبرة.
  • ملح، فلفل.
  • كوبان صغيران من الأرز.
  • كيلو ونص بصل أو ستة حباة من البصل كبيرة الحجم.
  • كيلو ونصف من الطماطم.
  • معلقتان ونصف كبيرتان من الثوم المفروم.
  • خل حسب الرغبة.

  طريقة عمل صلصة الكشري:

1: في وعاء نضع بعض من الماء والكيلو ونصف من الطماطم علي نار هادئة ونتركها لمدة ربع ساعة ليصبح لونها برتقالي بعض الشيئ ونقوم بتركها حتي تبرد.

2: في وعاء آخر نضع ثلاث معالق من الزيت ونضع معلقة من الثوم المفروم حتي يصبح لونها ذهبي بعض الشيئ.

3: نضيف معلقة من الفلفل وثلاث معالق من الكمون ومعلقة صغيرة من الكزبرة وبعض من الشطة الحمراء حسب الرغبة فوق الثوم حتي نشم رائحة التوابل.

4: نخلط الطماطم عندما تبرد ونضعها على التوابل ونضع معلقة صغيرة من الملح ومعلقتان من الخل نقلب المزيج ونترك الخليط يتجانس لمدة ربع ساعة .

  بصل الكشري:

1: نقطع البصل لشرائح أو مكعابات صغيرة حسب الرغبة ونضع بعض من الملح والبعض من الخل ورشتان من النشا ونصف كوب من الدقيق .

2: في وعاء بيه الكثير من الزيت نضع البصل لحين ما يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً.

نشويات الكشري:

1: نقوم بسلق المكرونة وفي وعاء، نضع بعض من الزيت وربع معلقة من الثوم المفروم ونصف بصلة سبق تحميرها لحين إحمرار لونها ونضع عليها الثوم ونضف المكرونة المسلوقة.

2: نقوم بسلق العدس البني بوعاء ونضع بعض من الزيت في وعاء آخر ونضف ربع معلقة من الثوم المفروم  حتي يصبح لونه أصفر ونضيف العدس مع بعض من الملح ليأخذ رائحة التوم ويصبح له ناكهة رائعة.

3: نضع كوبان من الأرز مع العدس الأصفر ونقوم بغسلة جيداً.

4:  نقوم بقلي الشعرية عليها الأرز مع العدس وكوبان من الماء ونتركهم حتي النضوج.

5: نسلق الحمص حتي ينضج .

 دقة الكشري:

1: نضع بعض من الزيت في إناء ونضع معلقة كبيرة من الثوم حتي يصبح لونه ذهبياً.

2: نضيف للثوم معلقة من الكمون .

3: نضيف كوب من الماء المغلي ومعه ربع كوب من الخل .

شطة الكشري:

نضع بعض من الزيت ونضيف بعض من الشطة حسب الرغبة ونتركها حتي نشم رائحة الشطه في المكان.

وبالهناء….

وصفات شهية لـلسان العصفور

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.