يعتبر حلوى الأكلير من الحلويات الفرنسية التى لها مذاق ممتع ، ففى هذه المقالة سوف نتعرف على طريقة عمل الأكلير بأسهل الطرق .
تعرف على طريقة تحضير حشوة الكريم باسترى أو حشوة الكاسترد :
المكونات :
- سكر .
- نشا .
- بيض .
- حليب كامل الدسم .
- فانيليا .
- زبدة .
طريقة التحضير :
نقوم بتحضير بولة و نضيف فيها صفار ستة بيضات و إضافة إلية ثلثين كوب من السكر و نقوم بخلطهم حتى نحصل على قوام ناعم و كريمى ، ثم نقوم بإضافة ربع كوب من النشا و نقوم بخلطهم مرة أخرى حتى نحصل على قوام كريمى .
نقوم بتحضير وعاء و نضيف فيه كأسان من الحليب كاملين الدسم و معلقتين من الفانيليا و نضعهم على النار حتى الغليان ، ثم نقوم برفعة من على النار .
و بعد ذلك نضيف الحليب إلى الخليط الكريمى تدريجياً حتى نحصل على قوام ناعم ، ثم نقوم بتصفيته فى المصفاة ، و نضيفه فى الوعاء مرة أخرى ثم نضعه على النار مع التقليب حتى نحصل على قوام كريمى ، ثم نقوم بإضافة معلقة من الزبدة الساقعة و نقوم بالتقليب ، ثم نقوم بوضعها فى طبق و نغلفها بورق شفاف بحيث يكون ملامس لسطح الكريمة حتى لا تقوم بتكوين وش و هى فى الثلاجة ، ثم نقوم بتغليفها بورق شفاف أخر ، ثم نضعها فى الثلاجة لمدة ساعة .
تعرف على طريقة عمل الأكلير :
المكونات :
- ماء .
- زبدة .
- ملح .
- سكر .
- دقيق .
- بيض .
طريقة التحضير :
نقوم بتحضير وعاء و نضيف فيه كوب من الماء و نصف كوب من الزبدة و معلقة من الملح و معلقة و نصف من السكر و نضعهم على النار مع التقليب حتى الذوبان .
و بعد ذلك نقوم برفعهم من على النار و نضيف لهم كوب من الدقيق مع التقليب لمدة دقيقة ، ثم نقوم بوضعها على النار مرة أخرى مع التقليب لمدة دقيقة حتى تتماسك العجينة .
نقوم بوضع العجينة فى طبق حتى تبرد ، ثم نقوم بإضافة أربعة بيضات تدريجياً واحدة تلو الأخرى مع التقليب ، ثم نقوم بإضافة العجينة فى كيس حلوانى و إضافة نجمة فيه .
و أخيراً نقوم بتحضير صينية بها ورق من الزبدة و نقوم بتقطيع الأكلير على هيئة أصابع بإستخدام المقص .
تعرف على طريقة عمل الدهان الذى يدهن على سطح الأكلير من أعلى :
المكونات :
- بيض .
- حليب .
طريقة التحضير :
نقوم بتحضير طبق و نضيف فيه بيضة و معلقة من الحليب و نخلطهم جيداً .
و بعدها نقوم بغمس فرشاة فى الخليط و نقوم بالمسح على سطح الأكلير .
و أخيراً نقوم بوضع الصينية فى الفرن على درجة حرارة 220 لمدة ربع ساعة ، ثم نقوم بتقليل درجة الحرارة إلى 180 و نتركه لمدة عشرون دقيقة مع تقليب الصينية فى الفرن ، ثم نخرجه من الفرن .
نقوم بإحضار قمع مدبب و نفتح الأكلير من الجنب و نضع حشوة الكريم باسترى فى كيس حلوانى و نقوم بحشو الأكلير من الداخل ، ثم نقوم بوضعه فى الثلاجة حتى يتماسك .
تعرف على طريقة عمل جناش الشوكولاتة :
المكونات :
- شوكولاتة .
- كريمة .
طريقة التحضير :
نقوم بتحضير وعاء على النار و نضيف فيه نصف كوب من الكريمة حتى الغليان ، ثم نقوم برفعها من على النار و وضعها على ثلاثة أرباع من الشوكولاتة و نتركهم لمدة دقيقتين ، ثم نقوم بتقليبهم حتى نحصل على قوام ناعم خالى من الكتل .
و أخيرا نقوم بإخراج الأكلير من الثلاجة و وضعة من أعلى فى جناش الشوكولاتة و نقوم بوضعه على شبكة حتى نتخلص من جناش الشوكولاتة الزائد .
و بذلك يكون الأكلير جاهز للتناول .
No Comments