يُعد كباب الحلة من الأطعمة التى لها مذاق خاص ، ويعشقها الكثير وخصوصاً إذا تم طهيها بشكل صحيح ، ومن الأطباق التى تقدم معه هى المكرونه بالصوص الأحمر ، وعليه فسوف نقوم بعمل كباب الحلة والمكرونه بالصوص الأحمر بأبسط الطرق .
مقادير اللحمة :-
- كيلو لحمة ملبسه مقطعة مكعبات .
- كيلو بصل مقطع (مكعبات أو شرائح) .
- ربع كوب زيت للتسوية .
- ملعقة صغيرة مليانه ملح .
- ملعقة صغيرة فلفل إسود .
- 3 معالق خل .
- ملعقة صغيرة قرفة بودر .
- رشة جوزة الطيب .
- عود قرفة خشب .
- 2 فص حبهان .
- 3 ورق لورا .
الطريقة :-
- فى إناء عميق نضع قطع اللحمة ونضيف عليها (الملح والفلفل الإسود والخل والقرفة) ونخلطهم جيداً ثم نترك اللحمة فى الثلاجة ليلة كاملة .
- نحضر حلة على النار ونسخنها جيداً ثم نضيف الزيت وننزل بقطع اللحمة بحيث تكون مفروده فى قاع الحلة حتى تأخذ صدمه ولا نقلبها إلا بعد الحصول على الصدمه .
- بعد ما تأخذ اللحمة الصدمة من جميع الجوانب ، ننزل (رشة جوزة الطيب والقرفة الخشب والحبهان وورق اللورا) يأخذ تشويحه ، ثم ننزل بقطع البصل مع التقليب إلى أن يدبل ، وبعد ذلك ننزل بالماء المغلى (شوية شوية) ثم نهدى النار .
- بمعنى ننزل بالماء المغلى حوالى كوب وبعد ما تشرب اللحمة الماء ، نضيف كوب آخر وهكذا إلى أن تستوى اللحمة تماماً ، وتصبح جوسى والبصل ويتكرمل .
مكرونه بالصوص الأحمر :-
المقادير :-
- كيلو مكرونه مسلوقة .
- كيلو عصير طماطم .
- 2 بصلة كبيرة مقطعة (شرائح أو مكعبات) .
- ربع كوب زيت .
- 2 ملعقة صغيرة ملح .
- ملعقة صغيرة فلفل .
الطريقة :-
- نجهز حلة على النار ونسخنها جيداً ثم نضيف الزيت وبعدها ننزل بالبصلة ونشوحها كويس جداً حتى نحصل على اللون الذهبى ، ثم ننزل بعصير الطماطم ونتركه على النار إلى أن يتم تسبيكها .
- وبعد ما يتم تسبيك الطماطم ننزل بالـ (الملح والفلفل الإسود) ، ثم ننزل بالمكرونه المسلوقة ونقلبها مع الصوص الأحمر ونتركها على نار هادئه إلى أن يخرج البخار ، ثم نرفعها من على النار .
طريقة التقديم :-
- نضع كباب الحلة فى طبق التقديم ونزينه بالشبت أو الكزبره الخضراء .
- ونضع المكرونة أيضاً فى طبق التقديم ونزينها بالبقدونس أو الكزبرة الخضراء .
- سلطة طحينة ، وعيش بلدى ، مخلل ، فجل وجرجير .
وألف صحة وهنا .
