طبخ

فراخ محشية بالأرز تحفه جداً

تريد كل أسرة أن تجدد فى أكلها حتى لا تشعر بالملل ، وتُعد الفراخ المحشية من الوصفات اللذيذة التى يعشقها الكثير ، وعليه فسوف نقوم بعملها بطريقة تحفه جداً .

مقادير تتبيلة الفراخ :-

  • فرخة سليمة مغسولة جيداً ومصفاه من الماء .
  • بصلة متوسطة مبشورة ناعم .
  • 3 معالق كبيرة زيت .
  • 2 ثمرة طماطم مبشورة أو مطحونة فى الخلاط.
  • 3 ورقات لورا .
  • 4 معالق كبيرة زبادى .
  • ملعقة كبيرة ثوم بودر .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل إسود .
  • ملعقة كبيرة زعتر .
  • ملعقة كبيرة بابريكا .
  • 4 معالق كبيرة عصير ليمون أو خل .
  • نصف كوب ماء .
  • ملعقة كبيرة صويا صوص .

الطريقة :-

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه البصلة المبشورة ناعم والزيت ، ثم ننزل بالطماطم المبشورة ، وورق اللورا والزبادى والثوم البودر والملح والفلفل الإسود ، والزعتر والبابريكا وعصير الليمون أو الخل والماء ، والصويا صوص ، ونخلط جيداً حتى تتجانس كل هذه المكونات .
  • نحضر الفرخة وتكون سليمة ومتنشفة كويس من الماء حتى تشرب التتبيلة ، ثم نضعها فى التتبيلة ونقوم بتدليكها من جميع الجوانب ، ثم نضعها فى الثلاجة ليلة كاملة حتى تشرب من التتبيلة ولحمها يكون طرى أيضاً .

مقادير الأرز :-

  • 3 كوب أرز باسمتى .
  • 6 أكوب ماء مغلى .
  • ربع كوب زيت .
  • بصلة صغيرة مفرومة ناعم .
  • ملعقة كبيرة سبع بهارات .
  • ملعقة صغيرة ملح .
  • ملعقة صغيرة قرفة .
  • 2 فص حبهان .
  • 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات .
  • 2 ثمرة جزر مقطعة مكعبات .
  • كوب بسلة .

طريقة تسوية الأرز :-

  • نحضر حلة ونسخنها جيداً ثم نضيف الزيت وننزل بالبصلة المفرومة ونشوحها إلى أن نحصل على اللون الذهبى ، ثم نضع السبع بهارات والملح والقرفة والحبهان ، ونشوحهم حتى تخرج رائحة التوابل .
  • وبعد ذلك ننزل بالماء المغلى ونقلبه مع التوابل حتى يغلى ثم ننزل بالأرز الباسمتى ونقلبه مع المكونات ونتركه إلى أن يتشرب الماء (كما هو المعتاد فى عمل الأرز) .
  • وعندما يتشرب الأرز الماء نغطيه ونهدى النار تماماً حتى يستوى لمدة 20 دقيقة .
  • نحضر حلة بها زيت غزيز ونحمر به البطاطس المكعبات وننشل البطاطس ، ثم ننزل بالجزر يتحمر ثم ننشله ، ثم ننزل بالبسلة تتحمر .
  • نحضر طبق مقاس كبير ونضع فيه الأرز الباسمتى المستوى وننزل بالخضروات المتحمرة ونقلبهم مع بعض .

طريقة حشو الفراخ وتسويتها :-

  • نحضر الفرخة ونحشيها بالأرز والخضروات مع ملاحظة أن الأرز مستوى فلا نقلق أن حبه الأرز هتنفش ، ثم نقفل الفرخة بأعواد خشب أو نخيطها ، ونكتف أرجل الفرخة ، ويمكن تثبيت جناح الفرخة بعود خشب ، حتى نحصل على شكل مرتب للفرخة .

ملحوظة مهمة جداً : (الأرز والأدوات) المستخدمه فى حشو الفرخة طالما وضعت على الفرخة وهى (نيه) لا تستخدم إلا فى الحشو فقط  .

  • ثم نحضر صينية ونضع بها شرائح بصل ثم نضع عليها الفرخة ونضيف التتبيلة المتبقية على الفرخة ، ثم نضيف نصف كوب ماء فى الصينية قبل دخولها الفرن .
  • ثم نقوم بتغطية الصينية بورق زبدة ثم ورق ألمونيوم بإحكام .
  • نقوم بتسخين الفرن جيداً على أعلى درجة حرارة ، ثم ندخل الفرخة تستوى حوالى ساعة وربع ، وذلك حسب حجم الفرخة .
  • وبعد تسوية الفرخة ننشل ورق الزبد والألمونيوم وأعواد الخشب ونغطى رجل الفرخة بورق ألمونيوم ، هنلاحظ وجود سائل من الفراخ فى الصينية ندهن به الفرخة .
  • وندخل الفرخة الفرن مرة أخرى وهى مكشوفة على درجة حرارة متوسطة 180 لمدة نصف ساعة ، وإذا إحتاجت الفرخة لون نشغل الشواية .

طريقة التقديم :-

نحضر بايركس مقاس كبير ثم نضع به الأرز الباسمتى بالخضار بشكل منظم ثم نضع عليه الفرخة المحشية ، وألف صحة وهنا .

 

طريقة عمل معطر جو وجسم فى البيت

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.