الديك الرومىطبخ

طريقة عمل الديك الرومى على أصوله

يُعد الديك الرومى من أصعب الطيور التى تعانى كثير من السيدات من عدم قدرتها على تسويتها بطريقة صحيحة ، وذلك نظراً لجفاف لحمه  ويصعب التعامل معه ، وهنا نشرح أبسط الطرق لعمل ديك رومى على أصوله .

محلول النقع :

ديك رومى حجم متوسط ، 5 لترماء ، كوب ملح ، كوب وربع سكر ، قشر برتقالة ، 5 ورق لورا ، 5 فص حبهان صحيح ، 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح ، 2 فلفل حارجاف حسب الرغبة .

تجليس الديك الرومى من تحت الجلد :

كوب زبدة ، ملعقة صغيرة مليانه ثوم مفروم ، ملعقة كبيرة زعترفريش أو بودر، ملعقة كبيرة روزمارى فريش أو بودر، نصف ملعقة صغيرة ملح ، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود ، رشة جوزة الطيب ، ملعقة صغيرة مليانه بابريكا .

حشو الديك الرومى :

بصلتين كبيرة مقطعة مكعبات ، 2ثمرة جزر كبيرة قطع ، 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات ، ملعقة كبيرة ثوم مفروم ، 2 عود كرفس ، 2عود زعتر فريش أو جاف ، 2 عود روزمارى فريش أو جاف ، ثمرة تفاح وثمرة برتقالة حسب الإحتياج ، جوزة الطيب ، ملح ، فلفل أسود ، ملعقة كبيرة بابريكا ، نصف ملعقة صغيرة حبهان ، ملعقة كبيرة زيت نباتى .

لدهان جسم الديك الرومى :

نصف كوب زبدة ، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم ، ملعقة كبيرة بشر برتقالة ، ملعقة كبيرة بابريكا ، رشة جوزة الطيب ، ملح ، فلفل أسود .

الأدوات : حقنة كبيرة ، كيس حرارى حجم كبير .

الطريقة بالتفصيل :

  1. يتم غسل الديك الرومى جيداً بالماء ويدعك بالملح والخل والدقيق .
  2. نحضر إناء كبير ونضع فيه الماء ويتم وضعه على النار حتى يغلى الماء جيدا ً ، ثم نطفئ النار ونضع فى الماء المغلى السكر والملح ويقلبوا جيداً ، وبعدها نضيف باقى مكونات محلول النقع ويقلب ويترك حتى يبرد الماء تماماً .
  3. نأخذ حوالى 2كوب من محلول النقع حتى يتم حقن الديك الرومى به ، وبعد ذلك نضع الديك الرومى فى محلول النقع لمدة من يومين إلى ثلاثة أيام فى “الثلاجة “.
  4. نحضر طبق ونضع فيه مكونات تجليس الديك الرومى ” الزبدة والثوم وباقى المكونات ويتم دعكهم جيداً حتى تصبح الزبدة كريمى مع باقى المكونات .
  5. نقوم بإخراج الديك الرومى من الثلاجة ، ويتم تنشيفه جيداً ، ثم نقوم بتجليس الديك الرومى بخليط الزبدة من تحت الجلد ومن الداخل .
  6. يتم تحضير الحشوة وتقلب مع بعضها ، ويتم حشو الديك الرومى بها .
  7. نحضر إناء على النار ونضع فيه مكونات دهان الديك الرومى ” الزبدة ، الصلصة ، البابريكا ، الملح ، الفلفل الأسود ، رشة جوزة الطيب ، بشر البرتقالة ” ، ويقلبوا حتى يتم إذابة الزبدة مع الخليط ، ويتم دهان جسم الديك الرومى من الخارج .
  8. فى النهاية نضع الديك الرومى المحشى فى الكيس الحرارى ، وأى بواقى من حشو البصل والجزر يتم وضعها فى الكيس الحرارى مع الديك الرومى ، وبعدها نربط الكيس الحرارى جيداً ونضعه فى صينيه ، ثم نغلى ماء ونضعه فى الصينية التى يوجد بها الديك الرومى بحيث يصل الماء إلى نصف الصينية ، وبشرط ألا يصل الماء داخل الكيس الحرارى .
  9. يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتم تسخين الفرن جيداً ، ثم نضع صينية الديك الرومى  فى أرضيه الفرن لمدة ساعة إلا ربع ، بعدها نرفع رف الصينية إلى الدورالذى يليه ، ونتركه لمدة 3 ساعات ونصف على درجة حرارة 180.

مع ملاحظة أنه عندما يقل الماء الموجودة بالصينية وخارج الكيس الحرارى ، نضع فى الصينية ماء آخر ولابد أن يكون مغلى .

كما أنه يمكن الإستغناء عن التفاح والبرتقال الموجود بداخل الحشوة ، ويجوز تغيير الحشوة بأى نوع خضار آخر ، ويمكن تسوية الديك الرومى بدون حشوة ، وذلك حسب الرغبة .

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة على طريقة دولة ليبيا

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.