طبخ

سر الزلابيا المقرمشه

 

الزلابيا أو لقمة القاضي أو العوامة ،من الحلويات الشرقية اللذيذة ،والزلابيا من الحلويات سهلة التحضير في المنزل  في هذا المقال سوف نعرض لكم أسهل طريقة لعمل الزلابيا في المنزل.

 

مقادير”الشيرة أو الشربات”:

3كوب سكر.

2كوب كوب ماء.

معلقة كبيرة عصير ليمون.

 

طريقة التحضيرالشربات:

في حله نضع السكر والماء.

نقوم بتقليب الخليط من منتصف الحله.

ثم نرفع الحلة علي النار.

بعد الغليان بضع الليمون.

نهدي النار ونطرقة يغلي لمدة 5 دقائق.

 

طريقة عمل الزلابيا:

المكونات .

ثلاث أكوب دقيق متعدد الإستعمالات.

ثلاث معالق كبيرة نشا.

نصف معلقة كبير كاسترد”يمكن إستبداله بـ نشا”.

معلقة كبيرة خميرة .

ثلاث معالق كبار من زيت .

معلقة صغيرة فانيليا.

معلقتين كبارحليب بودرة .

معلقة كبيرة سكر .

نصف معلقة صغيرة ملح .

معلقة صغيرة بيكنج بودر.

كوب ونصف ماء دافئ

نصف كوب لبن رايب بحرارة الغرفة “روب” .

 

طريقة التحضير:

في حوالي ربع كوب ماء ،نضيفي الخميره والسكر”

نقلب الخليط جيداً ، ثم نتركه جانباً ليخمر.

طريقة تحضير الزلابيا:

في وعاء نضع المواد الجافة .

نقوم بخلط المواد الجاف جيداً.

ثم نقوم بإضافة الخميرة، واللبن الرايب.

نضيف الزيت،ثم نقلب جيداً.

نقوم بإضافة السوائل بالتدريج ، حتي نستطيع بالتحكم في قوام العجينة.

نقوم بالعجن بالمضرب الكهربائي ،جيداً.

شكل العجينه بيكون أتقل من قوام العجينة .

نترك العجينة تخمر لمده حوالي ساعه لـ3 ساعات ،علي حيب درجة الحرارة.

طريقة التشكيل:
  • في كيس حلوني نضع العجينة فيها.
  • ناخد العجينة باليد ونخرج جزء صغير ما بين الإبهام والسبابه بالمعلقة وبعدين ننزل بها في الزيت، مع مراعاة وضع المعلقة في الزيت قبل الإستخدام.
  • الزيت يكون غزيروساخن.
  • ترك اللقيمات في الزيت حتي تتماسك ثم نقوم بالتقليب.
  • أو ما تأخذ لون ذهبي بسيط ،ثم نضعها في مصفاه ،ثم تركها في إناء واسعة حتي تبرد.
  • بعد ساعة نضع اللقيمات  في الزيت مرة أخري ،ولكن الزيت يكون متوسط الحرارة، نقوم بالتقليب المستمر حتي تحمر من جميع الإتجاهات.
أشكال التزين:
  • نخرج الزلابيا من الزيت ثم نتركه حتي يتصفي من الزيت ،ثم نضع اللقيمات في الشربات.
  • ممكن وضع الزلابيا في أي صوص “شوكولاتا، أو كراميل”
  • ويمكن رش سكر علي الزلابيا.

 

 

 

أسهل طريقة لعمل كيكة البرتقال

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.