وصفات الباذنجان بـ 6 وصفات لذيذة مختلفة

قبل ذكر وصفات الباذنجان علينا معرفة ان الباذنجان هو ثمرة من الثمار المميزة بألوانها الأبيض والأخضر والبنفسجي الداكن المائل للسواد كما يتميز بأشكاله المتنوعة فمنه البيضاوي والمستطيل. ويحتوي الباذنجان أيا كان نوعه على العديد من العناصر الغذائية المفيدة.

فيحتوى الباذنجان على ألياف غذائية، مفيدة لصحة القلب وبه أيضا فيتامينات عديدة منها فيتامين (ج، ب٦) التي لها أهمية كبيرة في تخفيض نسبة الكولسترول في الدم. وبه أيضا فيتامينات (ه، ج) وبعض المعادن الهامة للخلايا مثل: (المغنيسيوم، والبوتاسيوم).

كما أن لقشور الباذنجان التي يتخلص منها العديد من الناس، قيمة غذائية عالية، فهي مصدر غنى بالبوتاسيوم والألياف والمغنيسيوم. وسنقدم فيما يلي طرق متنوعة وعديدة لطبخ الباذنجان ويمكن طبخها بسهولة. فيمكننا طبخ الباذنجان بطرق مختلفة منها:

• الباذنجان المشوي
• والباذنجان المقلى
• وفتة الباذنجان
• مسقعه الباذنجان
• سلطة الباذنجان
• والباذنجان المحشي وغيرها من الطرق.

كيفية إعداد مسقعه الباذنجان:

المحتويات:

• أربع ثمرات من الباذنجان.
• كوب من عصير الطماطم.
• نصف كوب طماطم مقطعه مكعبات.
• بصلة مفرومة.
• نصف كيلو لحم مفروم.
• (ملح – فلفل اسود – زيت).

كيفية التحضير:

• يقشر الباذنجان ويقطع دوائر ونقليه. ثم نرص الباذنجان في صينية، ونقسم الكمية إلى نصفين.
• نعصج اللحم المفروم مع بعض البصل والزيت على نار هادئة ثم نضع عليه الملح والفلفل الاسود.
• نضع هذه اللحمة على الباذنجان ثم نضع القسم الثاني من الباذنجان فوق اللحمة كطبقة أخيرة.
• ثم نضع الطماطم على الباذنجان وكذلك عصير الطماطم. ثم ندخل الصينية إلى الفرن لمدة ٢٥دقيقة. وتقدم ساخنة مع الخبز والأرز.

ملحوظة: كما يمكنكم رص دوائر من البطاطس المقلية والفلفل الحراق المقلي بجانب الباذنجان، حسب رغبتكم.

وصفات الباذنجان: طريقة عمل الباذنجان المقلى:

المحتويات:

• 2 ثمرة من الباذنجان الأسود.
• ثمرة فلفل أخضر بارد.
• ثمرة فلفل حار.
• 5 فصوص ثوم مفروم.
• عصير ليمون.
• بعضا من ملح.
• زيت للقلى.

كيفية التحضير:

• نقطع الباذنجان شرائح متوسطة السُمك ونرش عليه القليل من الملح، ونتركه إلى أن يتخلص من الماء.
• ثم نسخن الزيت ونضع به شرائح الباذنجان ونتركها في الزيت ونقلب من وقت لآخر حتى تحمر. ونقلي كل الكمية بنفس الطريقة.

كيفية تحضير التتبيلة:

• نخلط الفلفل البارد والحار مع الثوم، وعصير الليمون، والملح، والتوابل.
• ثم نضع شرائح الباذنجان بعد قليها في طبق ونضع فوقها التتبيلة بشكل منتظم. ويقدم هذا الطبق ساخنا مع الخبز.

وصفات الباذنجان: الباذنجان المشوي:

المحتويات:

• ثمرة باذنجان كبيرة
• (ملح – فلفل أسود – زيت)

كيفية التحضير:

• نحضر صينية وندهنها بالقليل من الزيت، ثم ندهن الباذنجان بالزيت أيضا.
• ونرش عليها الملح والفلفل الأسود وذلك بعد عمل فتحات وشقوق في ثمرة الباذنجان
• ثم نضعها في الفرن المسخن مسبقا ونتركها في الفرن حتى تنضج مع مراعاة تقليب الباذنجان على كل جهة حتى تشوى تماما.
• ثم نتركه حتى يبرد ويتم تقشيره بحرص وتستخدمها في عمل سلطة بابا غنوج وغيرها من السلطات.

وصفات الباذنجان: كيفية إعداد سلطة البابا غنوج:

المحتويات:

• ثمرة باذنجان أسود كبيرة.
• ثمرة فلفل أحمر مفروم.
• 3 فصوص ثوم مفروم.
• 3 ملاعق كبيرة طحينه.
• عصير ليمون.
• ملعقة خل.
• شطه وكمون.
• ملح.
• وللزينة، فلفل أحمر أو بقدونس.

كيفية التحضير:

• نشوى الباذنجان كما قلنا في طريقة الشوي وبعد شوي الباذنجان يتم تقشيره بحرص وأخذ لحمه.
• ويتم هرس لحم الباذنجان جيدا، ثم نضع عليه الطحينة، الثوم، الفلفل، عصير الليمون، الخل، الكمون والشطة، ونقلب هذه المحتويات جيدا.
• ثم نضع البابا غنوج في طبق ليصبح جاهزا للأكل ويزين بالفلفل الاحمر أو البقدونس.

وصفات الباذنجان: كيفية إعداد كفتة الباذنجان:

المحتويات:

• 2 ثمرة باذنجان
• بصلة مفرومة
• 2 ملعقة بقدونس مفروم
• نصف كيلو لحم مفروم
• ملح وفلفل
• زيت
• ربع ملعقة بهارات مطحونة
• ثمرة فلفل اخضر مفروم
• 2 ملعقة دقيق.

محتويات الصلصة:

• كوب ماء
• ملعقة خل
• ملح وفلفل
• نصف معجون كوب طماطم.

كيفية التحضير:

• لإعداد الكفتة، نقطع الباذنجان شرائح بالطول ونرش عليها الملح ونتركها جانبا لمدة نصف ساعة. ثم نغسل الباذنجان بعد مرور هذا الوقت من الملح.
• ندهن هذه الشرائح بالزيت ثم ندخلها في صينية إلى الفرن حتى تحمر من الأعلى والأسفل.
• ثم نخلط اللحم والبصل والبقدونس والفلفل ونعجن هذه المكونات جيدا ثم نضيف البهارات والملح والفلفل.
• وبعد ذلك نصنع الكفتة على هيئة أصابع. ونلف هذه الكفتة بالدقيق ونحمرها في زيت ساخن. وبعد الانتهاء من قلى كمية الكفتة. نضع كل إصبع كفتة فوق كل شريحة من الباذنجان ويتم لفها ووضعها في صينية.
• يجب مراعاة: أن تكون نهاية اللفة للأسفل. ثم نكرر هذه الخطوة حتى تنتهي من كل الكمية التي لدينا.
• ولتحضير الصوص: نخلط كل محتويات الصلصة معا حتى تختلط مع بعضها جيدا. ثم نضع هذه الخلطة على الباذنجان.
• وندخلها إلى الفرن لمدة نصف ساعة. ونقدم هذه الكفتة مع الأرز أو الخبز.

وصفات الباذنجان: كيفية إعداد فتة الباذنجان:

المحتويات:

• 4 ثمرات من الباذنجان متوسطة الحجم
• نصف كيلو لحم مفروم
• خبز مقطع ومحمص
• بصلة مفرومة ناعماً.

الصوص:

• كوب زبادي
• ربع كوب مايونيز
• ربع كوب طحينه
• ملعقة ثوم مفروم
• ملح
• عصير ليمون
• فلفل اسود
• زيت
• نصف كوب بقدونس مفروم
• لوز وصنوبر محمص.

كيفية التحضير:

• قطع الخبز، ثم حمصه في الزيت كما يمكن وضعه في الفرن لتحميصه.
• وقطع الباذنجان مكعبات متوسطه، نرش عليه الملح ونتركه إلى أن يخرج عصارته. ثم تقلى الباذنجان بزيت غزير إلى أن يحمر.
• نضع القليل من الزيت في إناء ونضعه على النار ثم نضيف إليه اللحم المفروم ونقلبه إلى أن يتغير لونه. ثم نضيف القليل من الماء إلى اللحم ونتركه حتى يتم نضجه. ونتبل اللحم بالفلفل الاسود والملح ونتركه جانبا.
• نحضر كمية الزبادي والطحينة والثوم، والمايونيز، والليمون، والملح. ونضع كل هذه المكونات في إناء ونقلبهم جيدا إلى أن نحصل على صوص كثيف القوام.
• ثم نضع الخبز والباذنجان في صينية ونخلط الباذنجان مع الخبز. ثم نضيف اللحم المفروم فوقها كطبقة ثانية.
• ثم نضع الصوص الذي تم إعداده سابقا فوق الطبق ثم نزينه بالبقدونس المفروم والمكسرات ويقدم ساخنا.

شاهد أيضا…

ماهي فوائد الباذنجان؟

طريقة عمل كفتة اللحم بـ 3 قطعيات لحم مختلفة