يعد الباذنجان أحد أهم الخضراوات التي تمتاز بالطعم الجيد والاختيارات المتعددة لعمل الوصفات باستخدامه. وفي مقالنا هذا نستعرض فوائد الباذنجان و3 وصفات جانبية لذيذة أيضا يمكنكم إعدادها بجانب سفرتكم. ونبدئ مقالنا بفوائد الباذنجان:
فوائد الباذنجان:
- مضاد الالتهابات
- يحمى الحمض النووي واخشيه الخلايا
- يساعد في الاستفادة من الأغذية والتخلص من النفايات
- يساعد في عملية الهضم
- يساعد في خسارة الوزن
- منع فقر الدم وتحسين وظيفة الدماغ
- يساعد في منع التشوهات الوراثية نتيجة لاحتوائه على كمية كبيرة من الفوليك اسيد
- يقلل من الإصابة بأمراض القلب لاحتوائه على الانثوسيانين
- خفض مستوى ضغط الدم
- يحمى من الإصابة بالسرطان نظرا لاحتوائه على حمض الكلوجينيك والانثوسيانين ومركب جليكوسين سولاسودين رايمونسل التي تقتل الخلايا السرطانية
- يساهم في خسارة الوزن لأنه يعطى احساس الشبع
- يعزز من المهام الإدراكية لأنه يحتوي على مركب الناسونين
- يساعد على النوم العميق
- يعمل كمطهر للمعدة
- يحافظ على نسبة السكر في الجسم
- يقوى الأعصاب
- يمنع الإصابة بسرطان الجلد.
طريقة عمل الباذنجان المقلي المقرمش:
- نحضر الباذنجان نقطع رأسه ونقشره بالطول ونقطع حلقات متساوية.
- ننقع الباذنجان في هذه الخلطة: كمون، ثوم مهروس، خل، بهارات سمك، ملح
- وندمج كل هذه المكونات جيداً مع بعض لكي يأخذ الباذنجان من التتبيلة ويتشرب من الخلطة وثم بعد ذلك نضيف بعض الماء ونتركه لمدة خمس دقائق يشرب التتبيلة.
- بعد ذلك نحضر طاسه غويطه ويكون بها زيت. ومن ثم بعد ذلك نختبر الزيت برش الزيت بالخلطة بأيدينا وعند سماع صوت يكون الزيت جاهز.
- نحضر الباذنجان واحده بواحده في الدقيق ونضغط عليه كأننا على سبيل المثال نضغط البانيه على ما الزيت يسخن معنا يكون خلصنا كميه الباذنجان.
- نضع الباذنجان من الخليط بأيدينا بحيث الدقيق يمسك في الباذنجان ولا يسقط في الزيت وبذلك نحمر ونقلب من الجهتين ونخرجه.
- وهنا نلاحظ أن شكل الباذنجان مقرمش. نرصصه في أطباق ونرش عليه من خليط الثوم على الوجه وبألف هنا وعافيه عليكم.
الباذنجان الاسكندراني:
- نغسل الباذنجان جيدا ونرصصه على صينيه في فرن البوتاجاز أو الفرن الغاز كي نشويه.
- وبعد ذلك نقشر القشرة اللي فوق، نحضر لوح خشب نقطع عليه الباذنجان المشوي ويكون تقطيع ناعم جدا.
- وأيضا نقطع جيدا بعض الشبت معه وعليهم خلطة الثوم أيضا ونقلبهم مع بعض جيدا.
- وبعد ذلك نقدمهم على طبق التقديم ويكون جاهز، بألف هنا وعافيه.
طريقة عمل الباذنجان المخلل:
الباذنجان المخلل وسر مائه الأحمر:
- نحضر الباذنجان الصغير للمخلل ويكون مغسول ونشيل رأسه ونضع عليه ماء ونرفعه على النار ومعه أيضا شريحة بنجر.
- وفى الكبة نضع: توم، فلفل حامى، فلفل رومي احمر، نصف حزمة كزبرة، ملح و٤حبات ليمون نعصرهم فوق الحشوة و٢ملعقة كبيرة زيت و٢ملعقه كبيره خل، وملعقة صغيره كمون ورشة كزبرة ناشفه مطحونة ورشة فلفل اسود ونقلب كله مع بعضه.
- بعد ذلك نسلق الباذنجان نصف سلقة أي غلوه واحده فقط.
- ماء سلق الباذنجان نضيف عليها ملعقة صغيره ملح وملعقة من الخلطة، ونضربها جيدا وبعد ذلك نفتح الباذنجان كله ونحشيه جيدا من الخلطة الموجودة وننزل عليها بالماء اللي أعددناه في الأخر.
No Comments