تريد كل أسرة أن تجدد فى أكلها حتى لا تشعر بالملل ، وتُعد الفراخ المحشية من الوصفات اللذيذة التى يعشقها الكثير ، وعليه فسوف نقوم بعملها بطريقة تحفه جداً .

مقادير تتبيلة الفراخ :-

• فرخة سليمة مغسولة جيداً ومصفاه من الماء .
• بصلة متوسطة مبشورة ناعم .
• 3 معالق كبيرة زيت .
• 2 ثمرة طماطم مبشورة أو مطحونة فى الخلاط.
• 3 ورقات لورا .
• 4 معالق كبيرة زبادى .
• ملعقة كبيرة ثوم بودر .
• ملعقة صغيرة ملح .
• نصف ملعقة صغيرة فلفل إسود .
• ملعقة كبيرة زعتر .
• ملعقة كبيرة بابريكا .
• 4 معالق كبيرة عصير ليمون أو خل .
• نصف كوب ماء .
• ملعقة كبيرة صويا صوص .

الطريقة :-

• نحضر وعاء عميق ونضع فيه البصلة المبشورة ناعم والزيت ، ثم ننزل بالطماطم المبشورة ، وورق اللورا والزبادى والثوم البودر والملح والفلفل الإسود ، والزعتر والبابريكا وعصير الليمون أو الخل والماء ، والصويا صوص ، ونخلط جيداً حتى تتجانس كل هذه المكونات .
• نحضر الفرخة وتكون سليمة ومتنشفة كويس من الماء حتى تشرب التتبيلة ، ثم نضعها فى التتبيلة ونقوم بتدليكها من جميع الجوانب ، ثم نضعها فى الثلاجة ليلة كاملة حتى تشرب من التتبيلة ولحمها يكون طرى أيضاً .

مقادير الأرز :-

• 3 كوب أرز باسمتى .
• 6 أكوب ماء مغلى .
• ربع كوب زيت .
• بصلة صغيرة مفرومة ناعم .
• ملعقة كبيرة سبع بهارات .
• ملعقة صغيرة ملح .
• ملعقة صغيرة قرفة .
• 2 فص حبهان .
• 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات .
• 2 ثمرة جزر مقطعة مكعبات .
• كوب بسلة .

طريقة تسوية الأرز :-

• نحضر حلة ونسخنها جيداً ثم نضيف الزيت وننزل بالبصلة المفرومة ونشوحها إلى أن نحصل على اللون الذهبى ، ثم نضع السبع بهارات والملح والقرفة والحبهان ، ونشوحهم حتى تخرج رائحة التوابل .
• وبعد ذلك ننزل بالماء المغلى ونقلبه مع التوابل حتى يغلى ثم ننزل بالأرز الباسمتى ونقلبه مع المكونات ونتركه إلى أن يتشرب الماء (كما هو المعتاد فى عمل الأرز) .
• وعندما يتشرب الأرز الماء نغطيه ونهدى النار تماماً حتى يستوى لمدة 20 دقيقة .
• نحضر حلة بها زيت غزيز ونحمر به البطاطس المكعبات وننشل البطاطس ، ثم ننزل بالجزر يتحمر ثم ننشله ، ثم ننزل بالبسلة تتحمر .
• نحضر طبق مقاس كبير ونضع فيه الأرز الباسمتى المستوى وننزل بالخضروات المتحمرة ونقلبهم مع بعض .

طريقة حشو الفراخ وتسويتها :-

• نحضر الفرخة ونحشيها بالأرز والخضروات مع ملاحظة أن الأرز مستوى فلا نقلق أن حبه الأرز هتنفش ، ثم نقفل الفرخة بأعواد خشب أو نخيطها ، ونكتف أرجل الفرخة ، ويمكن تثبيت جناح الفرخة بعود خشب ، حتى نحصل على شكل مرتب للفرخة .

ملحوظة مهمة جداً : (الأرز والأدوات) المستخدمه فى حشو الفرخة طالما وضعت على الفرخة وهى (نيه) لا تستخدم إلا فى الحشو فقط  .

• ثم نحضر صينية ونضع بها شرائح بصل ثم نضع عليها الفرخة ونضيف التتبيلة المتبقية على الفرخة ، ثم نضيف نصف كوب ماء فى الصينية قبل دخولها الفرن .
• ثم نقوم بتغطية الصينية بورق زبدة ثم ورق ألمونيوم بإحكام .
• نقوم بتسخين الفرن جيداً على أعلى درجة حرارة ، ثم ندخل الفرخة تستوى حوالى ساعة وربع ، وذلك حسب حجم الفرخة .
• وبعد تسوية الفرخة ننشل ورق الزبد والألمونيوم وأعواد الخشب ونغطى رجل الفرخة بورق ألمونيوم ، هنلاحظ وجود سائل من الفراخ فى الصينية ندهن به الفرخة .
• وندخل الفرخة الفرن مرة أخرى وهى مكشوفة على درجة حرارة متوسطة 180 لمدة نصف ساعة ، وإذا إحتاجت الفرخة لون نشغل الشواية .

طريقة التقديم :-

نحضر بايركس مقاس كبير ثم نضع به الأرز الباسمتى بالخضار بشكل منظم ثم نضع عليه الفرخة المحشية ، وألف صحة وهنا .

طريقة عمل معطر جو وجسم فى البيت