في بداية مقالي هذا وقبل أن أستعرض لكم طريقة عمل الكشري المصري أحب ان أوضح نقطه هامه جدا لم تشغل انتباه البعض منكم لان الأغلبية العظمي ممن يحبون وجبه الكشري المصري يأكلونه دون التفكير في فوائد هذا الطبق العظيم. فانهم يأكلونه بهدف الجوع مثلا او حب لطبق الكشري المصري، لأنه من الأكلات الشعبية المقدسة لبعض الناس. بل وللكثير من فئات المجتمع منهم الغني والفقير، فهي وجبه محبوبه للكثير.
فيجب اولا ان أوضح لكم فوائد هذا الطبق العظيم فبعد أن تقرا هذا الكلام إذا كنت تحب الكشري المصري سوف تحبه أكثر وإذا كنت لم تحبه ف سوف تحبه كثيرا
فوائد طبق الكشري المصري:
- الكشري فيه الكثير مم البروتين لاحتوائه على العدس
- والكثير من الحديد والمعادن والفيتامينات التي تجعله غذاءً مثالياً للجميع
- وأيضا يساعد على تقوية جهاز المناعة
- كما توجد فيتامينات أ، ب، ج، د بالإضافة إلى الحديد والدهون والكالسيوم في صلصة الطماطم التي يحتاجها الجسم وتمده بالكثير من العناصر الهامة له
طريقة عمل الكشري:
اولا: مقادير الوصفة:
- كيس مكرونة صغيره
- نصف كيلو عدس بجبه او عدس اسود او عدس بني
- اثنين كوب أرز
- واحد كوب شعريه
- ملح
- فلفل
- خل
- بصل
- ثوم
- كركم
- ليمون
- كمون
- حمص
- زيت
- شطه حسب الرغبة
ثانيا: الطريقة:
أولا نقع الحمص ليله كامله ثم سلقه في ماء مغلي وقليل من الملح. ثم تنقيه العدس جيدا وغسله جيدا ونقعه في ماء لمده 4 ساعات
ثانيا تقطيع البصل الي جوانح وتحمريه في زيت غزير ونراعي عند التحمير ان نغلق طاسه التحمير مع خفض الشعلة. ثم بعد عشر دقائق ننزع الغطاء ونرفع درجه حرارة الشعلة على البصل فهذه الطريقة تجعله مقرمش.
ثالثا نسلق المكرونة في ماء مغلي به معلقه كبيره ملح. ثم بعد ذلك نصفي المكرونة من الماء ونأخذ معلقتين كبيره من الزيت الذي تم تحمير البصل به ونضعه على المكرونة المسلوقة وتقلب جيدا.
رابعا نسلق العدس بجبه الذي تم نقعه وبعد أن يتم سلقه في ماء الى ان يغلي نصفيه من الماء ونضع عليه أيضا ملعقة من زيت البصل ويقلب جيدا.
خامسا نطبخ الأرز بالشعرية بالطريقة العادية اي نحمر الشعرية ونغسل الأرز بعد تنقيته ونضعه على الشعرية ونضع بعد ذلك الماء والملح ونتركه يغلي ثم نهدئ النار عليه حتى ينضج.
سادسا نقوم بتحضير الصلصة:
وطريقتها هي ان نقوم بغسل الطماطم ثم نسلقها في ماء مغلي. وبعد ذلك يتم تقشيرها ثم وضعها في الخلاط ومعها 4 من فصوص الثوم المقشر وبصله صغيره.
ثم بعد ذلك نضع حله على النار وبها زيت قليل ونحمر فيه 8 فصوص ثوم مفروم وبعد أن يدبل نضع فوقه معلقه خل ثم ربع معلقه شطه حسب الرغبة تم نضع معلقه فلفل اسود ومعلقه كمون ونقلب جيدا. ثم نضع الطماطم التي ضربت ف الخلاط ونقلب جيدا ثم بعد ذلك نقوم بتحضير دقه الكشري وهي تحضر إما بارده او ساخنه وانا أفضلها ساخنة.
طريقه دقه الكشري:
اولا نضع طاسه صغيره بها معلقه زيت صغيره ونضع فيه 3 فصوص توم مفروم ويقلب. ثم يضع عليه ربع كوب خل و2 معلقه صلصة الكشري الذي سبق تحضيرها. وايضا كركم اصفر معلقه صغيره. وكمون وملح ونعصر ليمونه عليهم ويقلب جيده ونتركه يغلي.
واخيرا نقوم بتنسيق طبق الكشري المصري:
وهي بان نحضر الطبق ثم نضع اولا الأرز بشعريه وفوقه العدس، ثم المكرونة، ثم صلصة الكشري والحمص واخيرا البصل المقرمش ثم نضع دقه الكشري حسب الرغبة.
اتمني ان اكون قدمت لكم طريقه محترفه لطبق الكشري العظيم واتمني ان أنال حسن تقديركم بعد تجربه هذه الطريقة ولنا لقاء آخر في مقالة اخري بإذن الله تعالي.
No Comments