طريقة عمل القلقاس بالخضرة وفوائد القلقاس

طريقة عمل القلقاس بالخضرة ليست صعبة وفوق ذلك فإنها تتميز في فصل الشتاء بأنها أغنى من باقي الفصول بسبب تنوع الخضراوات والطرق العديدة. وإذ تتميز بانها شهية جدا وأيضا صحية. ومن اهم الاطعمة التي تتميز بها في فصل الشتاء وهو القلقاس حيث ينضم الي الاطباق الشتوية الشهية ذات الشوربة الشهية وصحية التي يفضلها الكثيرون. اذ يتناولها خلال ايام الباردة خاصة للمذاق الشهي والبحث عن الدفيء.

المكونات:

• كيلو من القلقاس.
• حزمة كبيرة من البقدونس الاخضر.
• حزمة كبيرة كزبرة خضراء.
• حزمة كبيرة شبت.
• 4 فصوص ثوم.
• لمونة معصورة.
• 2 معالق كبيرتان زبدة.
• نصف كيلو لحم كندوز.

طريقة عمل القلقاس بالخضرة:

• قومي بتقشير حبة القلقاس جيدًا.
• ثم قومي بتقطيع القلقاس إلى مكعبات متوسطة. ونقع القلقاس في مياه.
• واغسليه تحت مياه جارية 4 مرات متتالية للتأكد من نظافته جيدًا. وبعد ذلك قومي بتصفية القلقاس في مصفاة كبيرة.
• وضعي لمونة كاملة معصورة عليه واتركيه في حلة متوسطة الحجم. وفي حلة أخرى قومي بسلق اللحم بعد أن تقطع مكعبات كبيرة ببصلة وتوابل.
• أخرجي اللحم من الشوربة وضعي القلقاس مكانها على الشوربة. واتركيه حتى ينضج جيداً لمدة نص ساعة تقريباً.
• وبعد غسل السلق والكزبرة والشبت جيداً. قومي بفرم الخضراوات جيداً. وفي وعاء متوسطة قومي بتحميص السلق بعد وضعه على الزبدة.
• ثم ضعيه على القلقاس بعد أن يستوي. ثم ضعي التوابل حسب الرغبة من ملح وفلفل وجوزة الطيب وورق الوري (حسب الرغبة). وتركيه على النار حتى يتم سواؤه.
• يتقدم مع الأرز الابيض أو الأرز بالشعرية وسلطة خضراء وباذنجان مقلي ثم التقديم.

فوائد القلقاس:

القلقاس من الخضروات الشهية المفيدة للجسم والذي يعد مصدرًا رائعا جدا للعديد من العناصر الغذائية التي لا يحصل الكثير من الناس على ما يكفي منها. كما ويحتوي على عناصر كثيرة منها على سبيل المثال الالياف والبوتاسيوم والفيتامينات (A) و(E) و (C). وعن فوائد القلقاس أكثر نجد:

1. السيطرة على نسبة السكر في الدم:

على الرغم من أن القلقاس شهي إلا أنه يحتوي على نوعين من الكربوهيدرات المفيدة للتحكم في نسبة السكر في الدم: الألياف والحديد. أما الألياف هي كربوهيدرات لا يستطيع الإنسان هضمها لعدم امتصاصه لها ولا يؤثر على مستويات السكر في الدم. وكما أنه يساعد على إبطاء عملية الهضم وامتصاص الكربوهيدرات ويمنع ارتفاع نسبة السكر في الدم.

2. تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب:

وقد تساعد الألياف والنشا في القلقاس أيضا في تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والاوعية الدموية وتقليل نسبة الكوليسترول الضار في الدم.

3. فقدان الوزن:

يعتبر القلقاس مصدر جيدًا للألياف حيث يحتوي على 5.7 جرام لكل 130 جرام. وقد وجدت الأبحاث أن الأشخاص الذين يتناولون المزيد من الألياف يميلون إلى انخفاض وزن الجسم وتقليل الدهون في الجسم. وقد يكون هذا بسبب الألياف التي تبطئ إفراغ المعدة ومما يساهم في الشعور بالامتلاء لفترة طويلة جدا وتقليل عدد السعرات الحرارية التي يتم تناولها على مدار اليوم.

4. مفيد لصحة الأمعاء:

بما أن القلقاس يحتوي على الكثير من الألياف ويكون ذلك مفيدًا لصحة الأمعاء.  وبما أن الجسم لا يهضم الألياف لذلك يبقى في الأمعاء وعندما يصل إلى القولون فيصبح غذاءً للميكروبات الموجودة في الأمعاء مما يعزز نمو البكتيريا الجيدة.

شاهد أيضا…

فوائد الملفوف الصحية للجسم

طريقة عمل الفاصوليا الخضراء وفوائدها