يعتبر الطرب من أنواع المشاوى التى يتميز بها المطبخ المصرى ، و هو عبارة عن لحمة مفرومة موجودة داخل منديل الخروف .
تعرف على طريقة عمل الطرب المشوى :
المكونات :
- كيلو من اللحم المفروم .
- ثمرة من البصل المبشور .
- ملح .
- فلفل .
- حبهان .
- سماق .
- جوزة الطيب .
- منديل خروف .
- بقدونس .
طريقة التحضير :
نقوم بإحضار بولة ذات حجم متوسط و نضيف فيها البصلة المبشورة و رشة من الملح و نخلطهم جيداً .
و بعد ذلك نقوم بتصفية البصل المبشور من الماء جيداً حتى يصبح مثل التفل ، ثم نأخذ ماء البصل و نضعه فى وعاء .
نقوم بعدها بإحضار بولة غويطه و نضع فيها كيلو اللحم المفروم ، ثم نضيف معلقة من الملح و معلقة من الفلفل و رشة من جوزة الطيب و معلقة من السماق و معلقة من الحبهان المطحون ، ثم نقوم بخلطهم جيداً .
و بعدها نقوم بتقطيع منديل الخروف إلى مربعات متساوية فى الحجم ، ثم نقوم بتشكيل اللحم المفروم إلى أصابع ، مع تبليل اليد بماء البصل قبل عمل الأصابع .
و أخيراً نقوم بوضع أصابع الكفتة فى المنديل و نقوم بلفها على هيئة رول أو مثل ما نقوم بلف المحشى .
طريقة التسوية :
يوجد هناك طريقتين للتسوية هما :
- الطريقة الأولى :
نقوم بوضع الطرب فى الأسياخ و بعدها نضعه على الفحم أو على الشواية الكهربائية .
و بعدها نقوم بتقليب الطرب على الجانبين لمدة ربع ساعة حتى يتحمر و ينضج ، ثم نقوم بوضع الطرب فى الطبق و نقوم بتزينه بالبقدونس .
- الطريقة الثانية :
نقوم بإضافة الطرب إلى صينية و نغطيها جيداً .
و أخيراً نقوم بوضع الطرب على نار متوسطة لمدة ربع ساعة حتى ينضج ، ثم نقوم بوضعه فى الطبق و نقوم بتزينه بالبقدونس .
No Comments