طريقة عمل الديك الرومي على أصوله

يُعد الديك الرومي من أصعب الطيور التى تعانى كثير من السيدات من عدم قدرتها على تسويتها بطريقة صحيحة، وذلك نظراً لجفاف لحم الديك الرومي ويصعب التعامل معه، وهنا نشرح أبسط الطرق لعمل ديك رومي على أصوله.

محلول النقع:

• ديك رومي حجم متوسط.
• 5 لترماء كوب ملح.
• كوب وربع سكر.
• قشر برتقالة.
• 5 ورق لورا.
• 5 فص حبهان صحيح.
• 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود صحيح.
• 2 فلفل حارجاف حسب الرغبة.

تجليس الديك الرومي من تحت الجلد:

• كوب زبدة.
• ملعقة صغيرة مليانه ثوم مفروم.
• ملعقة كبيرة زعترفريش أو بودر، وبالاضافة إلى روزمارى فريش أو بودر.
• نصف ملعقة صغيرة ملح.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• رشة جوزة الطيب.
• ملعقة صغيرة مليانه بابريكا.

حشو الديك الرومي:

• بصلتين كبيرة مقطعة مكعبات.
• 2 ثمرة جزر كبيرة قطع.
• 2 ثمرة بطاطس مقطعة مكعبات.
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
• 2 عود كرفس.
• 2عود زعتر فريش أو جاف.
• 2 عود روزمارى فريش أو جاف.
• ثمرة تفاح وثمرة برتقالة حسب الإحتياج.
• جوزة الطيب.
• ملح.
• فلفل أسود ، ملعقة كبيرة بابريكا.
• نصف ملعقة صغيرة حبهان.
• ملعقة كبيرة زيت نباتى.

لدهان جسم الديك الرومي:

• نصف كوب زبدة.
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
• ملعقة كبيرة بشر برتقالة.
• ملعقة كبيرة بابريكا.
• رشة جوزة الطيب.
• ملح.
• فلفل أسود.

الأدوات: حقنة كبيرة، كيس حراري حجم كبير.

الطريقة بالتفصيل:

1. يتم غسل الديك الرومي جيداً بالماء ويدعك بالملح والخل والدقيق.
2. نحضر إناء كبير ونضع فيه الماء ويتم وضعه على النار حتى يغلى الماء جيداً، ثم نطفئ النار ونضع فى الماء المغلى السكر والملح ويقلبوا جيداً، وبعدها نضيف باقى مكونات محلول النقع ويقلب ويترك حتى يبرد الماء تماماً.
3. نأخذ حوالى 2 كوب من محلول النقع حتى يتم حقن الديك الرومي به، وبعد ذلك نضع الديك الرومي فى محلول النقع لمدة من يومين إلى ثلاثة أيام فى “الثلاجة “.
4. نحضر طبق ونضع فيه مكونات تجليس الديك الرومي ” الزبدة والثوم وباقى المكونات ويتم دعكهم جيداً حتى تصبح الزبدة كريمى مع باقى المكونات.
5. نقوم بإخراج الديك الرومي من الثلاجة، ويتم تنشيفه جيداً، ثم نقوم بتجليس الديك الرومي بخليط الزبدة من تحت الجلد ومن الداخل.
6. يتم تحضير الحشوة وتقلب مع بعضها، ويتم حشو الديك الرومي بها.
7. نحضر إناء على النار ونضع فيه مكونات دهان الديك الرومي ” الزبدة، الصلصة، البابريكا، الملح، الفلفل الأسود، رشة جوزة الطيب، بشر البرتقالة “، ويقلبوا حتى يتم إذابة الزبدة مع الخليط، ويتم دهان جسم الديك الرومي من الخارج.
8. فى النهاية نضع الديك الرومي المحشى فى الكيس الحراري، وأى بواقى من حشو البصل والجزر يتم وضعها فى الكيس الحرارى مع الديك الرومي، وبعدها نربط الكيس الحرارى جيداً ونضعه فى صينيه، ثم نغلى ماء ونضعه فى الصينية التى يوجد بها الديك الرومي بحيث يصل الماء إلى نصف الصينية. وبشرط ألا يصل الماء داخل الكيس الحرارى.
9. يتم تشغيل الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتم تسخين الفرن جيداً. ثم نضع صينية الديك الرومي فى أرضيه الفرن لمدة ساعة إلا ربع. بعدها نرفع رف الصينية إلى الدورالذى يليه، ونتركه لمدة 3 ساعات ونصف على درجة حرارة 180 مئوية.

مع ملاحظة أنه عندما يقل الماء الموجودة بالصينية وخارج الكيس الحراري، نضع فى الصينية ماء آخر ولابد أن يكون مغلى.

كما أنه يمكن الإستغناء عن التفاح والبرتقال الموجود بداخل الحشوة، ويجوز تغيير الحشوة بأى نوع خضار آخر. ويمكن تسوية الديك الرومي بدون حشوة ، وذلك حسب الرغبة.

طريقة عمل المكرونة المبكبكة باللحمة على طريقة دولة ليبيا