تُعد البيتزا من الوصفات التى يعشقها أغلب الناس ، بإعتبارها وصفة غربية ، وأغلب الشباب اليوم يأكلون خارج البيت ، وأكثر أكلة تُطلب هى البيتزا ، وذلك لأنها تتميز بأطعمة مختلفة ، واليوم نقوم بشرح طريقة عمل البيتزا فى المنزل بأبسط الطرق حفاظاً على صحة أبناءِنا .
أولاً :عجينة البيتزا .
المكونات :
- كيلو دقيق مخبوزات .
- 2 ملعقة كبيرة سكر .
- ملعقة صغيرة ملح .
- قطعتين خميرة بيرة مقاس (علبة الكبريت) .
- نصف كوب زيت ذرة .
- حوالى 2كوب ماء دافئ للعجن ويمكن أن نستخدم أكثر من ذلك على حسب نوعية الدقيق .
الطريقة بالتفصيل :
- نضع الخميرة فى طبق غويط ونضع عليها حوالى كوب من الماء الدافئ وتترك جانباً حتى تُخمر جيداً .
- نحضر إناء بلاستيكى ونضع فيه كل المكونات الجافة ، ثم نضيف الزيت ويقلب جيداً.
- بعدها نضع الخميرة بالماء بعد ما خمرت وتقلب ، ثم نضع الماء الدافئ شوية شوية حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية فى نفس الوقت ، بحيث أمسكها مش بتلزق فى الأيد .
- تترك العجينة لتخمر جيداً ، بحيث يتضاعف حجمها أكثر من الضعف .
- بعد التخمير نقسم العجينة إلى 4 قطع أو 3 قطع حسب الرغبة فى سماكة أو رفع العجينة ، نقوم بفرد كل قطعة على حده .
- نقوم بتحضير 3 أو4 صوانى وندهنها بالزيت ونضع العجينة المفرودة فى الصينية .
ثانياً : صلصة البيتزا ” صوص المارينارا “.
المكونات :
- كيلو عصير طماطم .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
- ملعقة صغيرة سكر .
- رشة ملح .
- ملعقة صغيرة زعتر بودر أو فريش .
- 2ملغقة كبيرة زيت ذرة .
- ملعقة صغيرة بابريكا .
الطريقة بالتفصيل :
- نحضر إناء على النار ونضع فيه الزيت وبمجرد أن يدفئ نضيف الثوم المفروم ، ونقلب حتى حتى تظهر رائحة الثوم ويتحول لونه إلى اللون الذهبى الفاتح .
- بعدها نضيف عصير الطماطم ويقلب ثم يترك على نار متوسط أو هادئة حتى يتم تسبيك الطماطم ، بمعنى أن يقل كمية عصير الطماطم يصبح ثقيل نسبياً .
- بعد ذلك نضيف باقى مكونات الصلصة وتقلب جيداً ، ثم تترك جانباً لتبرد .
- بعد فرد العجينة فى الصينية ، نضع على وجهها صلصة البيتزا ونفردها جيداً على العجينة ، مع ملاحظة عدم وصول الصلصة إلى أطراف العجينة .
ثالثاً : حشو البيتزا .
المكونات الأساسية لوجه البيتزا :
- طماطم شرائح .
- فلفل رومى شرائح .
- زيتون شرائح .
- جنبة رومى مبشورة أو جنبة موتزريلا مبشورة ، أو أى نوع جبنة آخرى .
حشوات مختلفة حسب الرغبة :
- شرائح فراخ مستوية .
- لحمة مفرومة متعصجة .
- سجق .
- تونة ، وبصل شرائح .
- سوسيس أو سلامى أو تركى مدخن أو هوت دوج .
طريقة تقفيل البيتزا :
- نضع على صلصة البيتزا أى نوع حشوة ترغبينها ، ثم نضع عليها باقى المكونات الأساسية ، وفى النهاية نضيف الجبنة أو ميكس الجبن على الوجه .
- نقوم بتشغيل الفرن على درجة 200 وبعد ما يسخن الفرن نخفض الحرارة إلى 180درجة مئوية , ونضع صوانى البيتزا فى وسط الفرن ، وبمجرد أن يتحول قاع العجينة إلى اللون الذهبى ، نطفئ الفرن ويمكن أن نشغل الشواية ثوانى حتى تسيح الجبن .
ملاحظات :
- عند ترك الخميرة مع الماء الدافئ لتخمر ، ولكنها لم ترتفع وتخمر تأكدى بأن الخميرة فاسدة ، ويجب تغييرها فوراً ، ولا تجازفى وتضعيها فى العجينة حتى لا تفسد العجينة كلها .
- لابد أن تبرد صلصة البيتزا قبل وضعها على عجينة البيتزا ، حتى لا تبوش العجينة .
- أى حشوة تضعيها على صلصة البيتزا لابد أن تكون مستوية .
- إذا كنتى ترغبين أن تكون العجينة سميكة ضعيها فى صينية صغيرة ، أما إذا كنتى ترغبينها رفيعة ضعيها فى صينية كبيرة .
- يمكن عمل مينى بيتزا بنفس الطريقة .
طريقة عمل الديك الرومى على أصوله
No Comments