يعتبر السينابون أو “لفائف القرفة “من المعجنات  الأكثر طلباً ،ويظن الكثيرون أنه من صعب تحضيره في المنزل، ولكن في هذه المقال سوف نقوم بتحضير السينابون الهش بطريقة سهلة وسريعة.

مكونات الخميرة:

• 1معلقة كبيرة خميرة(9جرام).
• 1معلقة سكر صغير.
• ربع كوب ماء دافئ لتذويب الخميرة .

طريقة تذويب الخميرة :

في إناء نضع المكونات (خميرة ،والماء،والسكر) معاً .

ثم نقوم بالتقليب جيداً ،ونتركه جانباً لمدة من 5 لـ10 دقائق .

أو حتي يتم تخميرها.

مكونات خليط العجينة اليابانية (معجون الدقيق):

• نصف كوب ماء.
• 3معالق كبيرة دقيق.

تحضير المعجون:

في وعاء نقوم بخلط المكونات معاً .

ثم نقوم بتسخن الخليط علي نار هادئه حتي نحصل علي قوام يشبه “المهلبيه”.

نترك المعجون حتي يبرد تماماً .

مكونات السينابون:

• 4أكواب دقيق متعددة الإستعمالات (550جرام)
• رشة ملح.
• ثلث كوب زبدة(75جرام).
• ربع كوب سكر(50جرام).
• 2بيضة
• نصف كوب باترميلك ،أو (لبن خاثر)  (120جرام).

طريقة التحضير:

نقوم بخلط جميع المكونات معاً (الدقيق +الملح+الباترميلك+ السكر+ معجون الدقيق +خليط الخميرة +الذبدة+البيض ،بدرجه حرارة الغرفة ).

خلط المكونات معاً جيداً لو في المضرب لمده 10 دقائق .

يمكن العجن باليد ولكن يعجن بشكل جيد لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

نترك العجينة تخمر حوالي ساعة (أو علي حسب درجة حرارة المكان).

مكونات الحشوة :

• 6معالق زبدة ،بدرجة حرارة الغرفة.
• كوب سكر بني .
• معلقة ونصف كبيرة قرفة .
• 1معلقة كاكاو.
• معلقة ونصف نشا .

التحضير:

نقوم بخلط المكونات معاً بشكل جيد(سكر+نشا+كاكاو+قرفة).

تحضير السينابون:

علي سطح مرشوش دقيق جيداً ،نقوم بتشكيل العجينه علي شكل مستطيل .

فوق العجينه بعد الفرد نقوم بدهن الزبده ثم رش الحشوة، حتي نغطي العجينة بشكل كامل.

نقوم بلف العجينه علي شكل إسطوانة “رول”.

نقطع العجينه بواسطة أي نوع من أنواع الحبال مثلاً (حبل الأسنان).

نترك العجينه مرة أخري تخمر بعد التقطيع لمدة ساعة (حتي يتضاعف حجمها).

في فرن ساخن مسبقاً علي درجة حرارة 180، نضع السينابون.

يترك العجين في الفرن لمدة من 20لـ 25 دقيقة.

مقادير الفروستينج (الصوص)

• كوب سكر بودره.
• ربع كوب جبنة كريمي.
• ربع كوب زبدة بدرجة حرارة الغرفة.
• نص معلقة فانيليا.

التحضير:

خلط المكونات معاً.

نضع الصوص فوق السينابون فور خروجه من الفرن .

ممكن إضافة أنواع من الصوص “شوكولاتة ،أو كراميل “.

ملاحظة:

• معجون الدقيق،يعمل علي جعل العجينه طرية لفترة طويلة.
• يختلف نوع الدقيق من نوع لأخر، في حالة نشفان العجينه نضع ماء ،أو في حالة  أن العجينه أصبحت لينه نضع دقيق حسب الإحتياج.

أنجح وصفة لعمل الدونتس