هناك القليل من الوجبات التي لم يتم تغييرها على مر الزمان ومن هذه الوجبات طريقة تحضير خبز رمضان الذي لا يتواجد إلا في شهر رمضان المبارك وأيضا يعتبر من عادات رمضان الأساسية الخبز بالسمسم وحبة البركة ويتم تقديمه في وجبات الإفطار والسحور خلال الشهر الفضيل.
طريقة تحضير خبز رمضان:
مكونات العجين:
- كوبان من الطحين
- كوب واحد من الماء الدافئ
- ملعقة واحدة كبيرة من السكر
- ملعقة واحدة كبيرة من الخميرة الفورية
- ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام
- ملعقتين كبيرتين من الحليب الباودر
- خمسين غرام من الزبدة الطرية
أما عن مكونات الصوص فهي:
- صفار بيضة واحدة
- ملعقة واحدة صغيرة من الخل
- ملعقة واحدة كبيرة من الطحين
- ثلاث ملاعق كبيرة من الماء
وللتزيين نحن بحاجة إلى:
- حبة البركة
- سمسم غير محمص
طريقة التحضير:
أولاً: نضع في وعاء نظيف الماء الفاتر والخميرة والسكر والحليب ثم نقوم بالتحريك جيداً. وبعدها نقوم بإضافة كوب واحد من الطحين مع الملح ونقوم بتقليب المكونات بشكل جيد بالملعقة ثم نقوم بإضافة باقي كمية الطحين ونبدأ بعجن العجين باليدين.
ثانياً: نستمر بعجن العجينة باليد حتى تصبح متماسكة، وفي حال احتجنا إلى إضافة المزيد من الماء الى العجينة كي نحصل على عجينة رخوة وطرية نقوم بإضافة الماء وذلك بالتدريج.
ثالثاً: نقوم بإضافة الزبدة الى العجينة ونقوم بالعجن جيدا لمدة لا تقل عن سبعة دقائق بحيث نضمن توزع الزبدة داخل كامل العجينة وهكذا تصبح العجينة مطاطية، ثم نقوم بوضع العجينة في طبق ونقوم بتغطيته ونتركها ترتاح وتختمر مدة حوالي أربعين دقيقة.
رابعاً: نضع مكونات الصوص في طبق جانبي ونحركها جيداً حتى تمتزج.
خامساً: نأخذ العجينة بعد تخميرها ونضغطها باليد لنزيل منها الهواء وبعد ذلك نقوم بوضع ورقة زبدة في صينية الفرن ونقوم برشها بالطحين.
سادساً: نقوم بفرد العجينة فوق ورق الزبدة ونقوم بتوزيع الصوص فوقها ونقوم بدهنه ثم نقوم بالبدء بتحديد الحواف وصنع فواصل مربعة الشكل باستخدام اصابع اليد ونقوم بتزيين العجينة بالسمسم وحبة البركة.
سابعاً: نقوم بوضع العجينة في فرن محمى مسبقاً في الرف الأوسط على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية من الأسفل مدة خمسة وعشرين دقيقة ثم بعد ذلك نقوم بتحمير الوجه لمدة خمسة دقائق.
No Comments