طريقة تحضير المعمول السوري ليست بطريقة صعبة لكنها تحتاج للممارسة فالمعمول: هو كعكة قديمة مليئة بالفواكه والمكسرات مثل التمر والجوز والفستق، ومرتبطة بشكل تقليدي بعيد الفصح والمهرجانات والاحتفالات، وعادة ما يتم تشكيلها على شكل كرات أو قباب. من أجل التفريق بين البسكويت. كما عادة ما يتم تشكيل نسخة الجوز على شكل قبة ذات قمة مستديرة، ومعمول التمر على شكل قبة ذات سطح مسطح. بينما المعمول بالفستق له شكل بيضاوي ممدود مغطى بطبقة من السكر الناعم للتمتع بحلاوة إضافية.
طريقة تحضير المعمول السوري:
المعمول من الحلويات الشهيرة جداً في المطبخ العربي، وهناك العديد من الطرق المختلفة لتحضيره، ولكن هذه هي الطريقة الأكثر شيوعاً:
مكونات معمول الجوز (عين الجمل):
- كوبان من الدقيق
- كوب من السمنة
- نصف كوب من الزيت النباتي
- نصف كوب من ماء الورد
- ربع كوب من السكر الناعم
- ملعقة كبيرة من نشاء الذرة
- نصف كيلو من الجوز السوري المطحون (عين الجمل)
- ربع كوب من السكر الناعم
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
طريقة التحضير في 5 خطوات:
أولاً: نقوم بخلط الدقيق والسمنة مع بعض بشكل جيد. وبعد ذلك نقوم بإضافة الزيت وماء الورد ونقوم بعجن المكونات جيداً حتى تتماسك العجينة. ونقوم بوضع العجينة جانباً لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
ثانيا: في وعاء جانبي نقوم بخلط الجوز السوري المطحون مع السكر الناعم والقرفة المطحونة. ثم نقوم بتقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ونقوم بفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة. ومن ثم نقوم بوضع كمية من الحشو (الجوز السوري والسكر) في المنتصف وبعدها نقوم بإغلاق العجينة حتى يتم تغطية الحشوة تماماً.
ثالثا: نقوم بتشكيل الحواف باستخدام الأصابع لتتخذ شكل المعمول التقليدي أو نشكلها باستخدام قالب خشبي مخصص.
رابعا: نقوم بتوزيع المعمول في صينية خبز ونقوم بإدخالها إلى فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية لمدة تتراوح بين عشرين إلى خمسة وعشرين دقيقة حتى ينضج من الأسفل والأعلى.
خامسا: بعد إخراج المعمول من الفرن، نقوم بتزيينه برش السكر الناعم أو القرفة المطحونة أو بأي طريقة تفضلينها. ومن المؤكد أن قد يستغرق تعلم تحضير المعمول بالجوز السوري وقتاً، ولكن مع مرور الوقت وتكرار تحضيره، سوف تتحسن الأساليب في الإعداد والحصول على وصفة شهية.
No Comments