إن ريش اللحم تعتبر من أشهر الأكلات في الوطن العربي وتعد من أشهي الوصفات ولاتحتاج إلي وقت كثير في تحضيرها وفيما يلي طريقة تحضير الريش البتلو في الفرن وايضاً طريقة تحضير ورق العنب لتقديمه مع الريش.
طريقة تحضير ريش اللحم البتلو المشويه :
المكونات :
- كيلو ريش بتلو .
- معلقتان عصير ليمون .
- معلقة بودرة بصل .
- معلقة بابريكا .
- معلقتان كاتشب .
- معلقتان صويا صوص .
- معلقة بهار شواء .
- معلقة خل .
- ملح+ فلفل اسود حسب الرغبه .
- معلقة زيت .
طريقة التحضير :
في اناء قومي بخلط بودرة البصل والبابريكا وبهارات الشوي والملح والفلفل والخل والزيت واخلطيهم جيداً .
قومي بتتبيل الريش جيداً بذلك الخليط حتي تتشرب الريش جميع التتبيله واتركيها لمدة ساعه .
ضعي اللحم علي الشوايه وقلبي علي الوجهين حتي يتغير لون اللحم .
قومي بوضع اللحم في الفرن 10 دقائق حتي ينضج .
ضعيه في طبق التقديم وبالهنا والشفا .
طريقة تحضير ورق العنب :
المكونات :
- كوبان أرز .
- كيلو ورق عنب مسلوق .
- كوبان مرقة دجاج .
- بصلتان كبيره مفرومه .
- أربع ثمرات طماطم مفرومه .
- ربع كوب دبس رمان .
- حزمة بقدونس مفروم .
- معلقة صلصة طماطم .
- أربع معالق عصير ليمون .
- معلقه صغيره بهارات مشكله .
- بصله مقطعه حلقات .
- ملح + فلفل اسود حسب الرغبه .
طريقة التحضير :
قومي بوضع ماء في اناء علي النار واتركيه يغلي ، ومن ثم ضعي ورق العنب واتركيه حتي يصبح ليناً ، اخرجي ورق العنب من الماء وضعيه في مصفاه واتركيه يبرد .
في وعاء أضيفي الطماطم وصلصة الطماطم والبصل والبقدونس والأرز والملح والبهار والفلفل وقلبي جيداً .
قومي بفرد ورق العنب وضعي الحشو في طرف الورقه ثم اثني الورقة ولفيها .
ضعي في وعاء فرن حلقات البصل ومن ثم قومي برص ورق العنب .
في اناء آخر اخلطي المرق وعصير الليمون جيداً ثم أضيفيهم إلي الطاجن فوق ورق العنب .
ضعي الطاجن علي النار حتي يغلي ومن ثم غطي الطاجن واتركي المحشي علي نار هادئة لمدة خمسة وأربعون دقيقة حتي تمام النضج .
وبالهنا والشفا .
No Comments