تعد البطاطا الحلوة المطبوخة غنية بالألياف والحديد والفسفور والمغنسيوم والزنك والبوتاسيوم وفيتامينات (ا) و(ج) و(د) والكالسيوم. وغير ذلك فهي شهية ولذيذة، كما تعد أيضا مليئة بالفيتامينات وصحية جدا. وفي هذا المقال سنتحدث على طريقة عمل البطاطا الحلوة وفوائد البطاطا.
المكونات:
- كوب من مربي المانجا.
- معلقة كبيرة من الزيت.
- معلقة كبيرة من الخل الابيض.
- معلقة صغيرة من الملح.
- معلقة صغيرة من فلفل الاسود.
- كيلو جرام من البطاطا متوسطة الحجم ثم تقطيع البطاطا مكعبات.
طريقة التحضير:
- قومي بخلط المربي والخل والزيت والملح والفلفل الاسود.
- ثم ضعي مكعبات البطاطا الحلوة في وعاء وضعي ماء. بعد ذلك ضعي الوعاء فوق نار متوسطة الحرارة. واسلقي البطاطا الي ان تصبح لينة.
- ومن ثم هرسها مع الخليط، ثم التقديم.
فوائد البطاطا الحلوة:
الفيتامينات والمعادن:
فان تناولت مقدار حبة واحدة من البطاطا الحلوة يوميا يزود ذلك بما نسبته 40% من الكمية اليومية باستهلاكها من فيتامين (أ). والذي يعد مهم للحفاظ على صحة عينك ويحافظ على صحة الجهاز المناعي ودفاعه ضد الجراثيم. بالإضافة الي انه جيد للجهاز التناسلي والاعضاء مثل الكلي والقلب. ومن الجدير بالذكر ان البطاطا الحلوة غنية ببعض المواد الغذائية مثل:
- فيتامين ب.
- فيتامين د.
- فيتامين ج.
- الحديد.
- الكالسيوم.
- الفسفور.
- الزنك.
- البوتاسيوم.
- المغنيسيوم.
الالياف الغذائية:
وتعد البطاطا الحلوة المطبوخة غنية بالألياف. ومن الجدير بالذكر ان الالياف القابلة للذوبان تشكل منها النسبة 20% في شكل البكتين. واما الالياف غير قابلة للذوبان فيها وهي تتشاكل منها بنسبة 80% في شكل السيليولوز.
النشويات:
تقسم النشويات حسب هضمها في الجسم الي ثلاث فئات:
النشا السريع للهضم:
يتم في هذا النوع من النشويات تكسيره ثم وامتصاصه في الجسم بشكل سريع. ومما يودي الي ارتفاع المؤشر الجلاسيمي و له هذا النوع من النشويات نسبة 70% من النشويات المتوفر في البطاطا.
النشاء البطيء للهضم:
هذا النوع من النشويات يتم تكسيرها بشكل بطي جدا في جسم الانسان. ثم انه يرتبط بارتفاع بسيط في مستوي سكر الدم وتكون نسبته 10% من النشويات الموجودة في البطاطا.
النشا المقاوم:
يوثر هذا النوع من الالياف حيث انه يطرح من عملية الهضم ويغذي البكتيريا الجيدة للأمعاء. وتجدر الاشارة بانه يمكن زيادة نسبة هذا النشا في البطاطا عن طريق تبريدها مباشرة في الطهي و يكون هذا النوع نسبته 10% من النشويات المتوفرة في البطاطا.
No Comments