بمجرد أن يقترب عيد الفطر يحضر فى أذهاننا بسكويت العيد ، الذى لا خلاف على أنه من الحلويات التى لابد من وجودها فى العيد ، وهناك أشكال وأنواع مختلفة من البسكويت ، إلا أن الذى يتصدر المشهد فى العيد هو بسكويت النشادر والبرتقال ، وعليه سنقوم بشرح أنجح الطرق لعمل بسكويت النشادر والبرتقال على أصوله .

أولاً : بسكويت النشادر :-

المكونات :

• 3 كوب ونصف زبدة ” نيوزلاندى “بدرجة حرارة الغرفة .
• كوب سكر بودر .
• كوب لبن دافئ .
• ملعقة كبيرة نشادر .
• 5 بيضات .
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا .
• 5 كوب ونصف دقيق حلويات .
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
• رشة ملح .

طريقة التحضير :

1. نضع الزبدة والسكر البودر فى وعاء عميق ، ونخفقهم جيداً بالمضرب الكهربائى على أقل درجة وبعد شوية أعلى السرعة حتى نصل إلى أعلى درجة ، حتى تمتزج الزبدة مع السكر وتصبح لونها فاتح وقوامها كريمى .
2. فى هذه الأثناء نضع اللبن على النار حتى يدفئ ، ثم نضيف النشادر ونقلبهم جيداً بالمضرب السلك ، سنلاحظ أن اللبن يتفاعل مع النشادر ويرتفع قوامه ، نستمر فى التقليب حوالى دقيقة ثم نرفعه من على النار حتى يبرد نسبياً أو يدفئ .
3. نضيف البيض والفانيليا واحدة واحدة على خليط الزبدة والسكر ، ونقلبهم جيداً بالمضرب الكهربائى .
4. فى وعاء آخر نخلط المكونات الجافة مع بعض ، الدقيق والبيكنج بودر ورشة الملح ، ثم نضعهم على خليط البيض والزبدة ونقلب .
5. وفى النهاية نصُب اللبن والنشادر على البسكويت ونعجنهم جيداً حتى نحصل على عجينة بسكويت ناعمة وملساء .
6. نضع العجينة فى كيس مُحكم الغلق ، ثم نضعها فى الثلاجة لمدة ساعة كاملة حتى يسهل عليكى تقطيع البسكويت فى الماكينه ، وتحصلى على أفضل النتائج .
7. نحصر صاج وندهنه بالزيت ثم نقطع عليه البسكويت .
8. الفرن سخن مسبقاً على درجة حرارة 180 لمدة من 20 : 25 دقيقة .

ثانياً : بسكويت البرتقال :-

المكونات :

• 2 كوب ونصف زبدة نيوزلاندى .
• كوب سكر بودر .
• 5 بيضات .
• نصف ملعقة صغيرة فانيليا .
• كوب عصير برتقال بلدى .
• 5 كوب ونصف دقيق حلويات .
• بشر قشر برتقالة .
• نصف ملعقة كبيرة بيكنج بودر .
• رشة فانيليا .

طريقة التحضير :

1. نضرب الزبدة والسكر البودر جيداً بالمضرب الكهربائى، على أقل سرعة ثم نرفع السرعة على أعلى درجة ، حتى نحصل على قوام كريمى .
2. بعد ذلك نضيف البيض والفانيليا ونستمر فى الضرب بالمضرب .
3. نخلط كل المكونات الجافة مع بعض ومعهم بشر البرتقال ، ثم نضيفهم غلى خليط البيض والزبدة ونستمر فى التقليب ، وأثناء الضرب نضيف عصير البرتقال ، ونقلب كل المكونات مع بعض ، حتى نحصل على عجينة بسكويت متماسكة وطرية .
4. نضعها فى كيس بلاستيك ونصعها فالثلاجة لمدة ساعة كاملة .
5. التسوية نفس نظام بسكويت النشادر .

ملاحظة :

• مقدار الدقيق فى هذه الوصفة عند إستخدام ماكينة البسكويت عند التقطيع .
• فى حالة إستخدام كيس الحلوانى عند التقطيع ، فإن كمية الدقيق ستكون 4 كوب دقيق فقط ، ولكن باقى المقادير نفس المقدار.
• لابد أن تكون الزبدة نيوزلاندى حتى تحصلى على أفضل النتائج .
• بعد تسوية البسكويت أتركيه على الصاج حتى يبرد تماماً ، ثم نضعيه فى علبه مُحكمة الغلق .

أسهل طريقة لعمل الآيس كريم بأطعمه مميزة ومختلفه ” الجزء الثالث “