الجلاش من أسهل الأكلات التى لا تأخذ وقت فى التسوية ، ويتميز بأنه يمكن إستخدامه حلو وحادق ، و يمكن عمله أصابع أو يرص فى صينية سواء كان حلو أو حادق ، وفى هذة الوصفة نوضح كيفية عمل صينية الجلاش الحادق بأبسط الطرق .
المكونات :
- لفة جلاش .
- سمنة ذائبة أو زيت .
- لبن .
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- ملح .
- فلفل أسود .
عصاج اللحمة المفرومة :
- ربع كيلو لحمة مفرومة .
- بصلة كبيرة مفرومة .
- 2 فلفل رومى .
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم .
- نصف ملعقة صغيرة قرفة بودر.
- نصف ملعقة صغيرة زنجبيل .
- ملح .
- فلفل أسود .
الطريقة :
- نحضر إناء على النار ونضع فيه شوية زيت وأول ما يسخن نضيف اللحمة المفرومة ، وتقلب جيداً وحتى يتغير لونها للون البنى ، وتترك لمدة عشر دقائق على نار هادئة حتى تدخل فى التسوية .
- بعدها نضيف البصل ويقلب مع اللحمة ، وبعد البصل ما ينزل ماء نتركه مع اللحمة للتسوية ، ثم نضيف الثوم ويقلب جيداً ، وبعد تسوية اللحمة جيداً نضيف كل البهارات .
- وبعد ذلك تترك اللحمة لتبرد تماماً .
لتسقية الجلاش :
- كوب لبن .
- 2بيضة .
- رشة بيكنج بودر .
- ملح .
- فلفل أسود .
الطريقة بالتفصيل :
- نحضر صينية وندهنها جيداً بالزيت أو بالسمنة .
- نفرد 2ورقة من الجلاش وندهنها بالسمنة أو الزيت جيداً ، كما نضع فوق السمنة شوية لبن مع البيكنج بودر.
- ونكرر العملية حتى نصل إلى نصف كمية الجلاش ، ثم نضيف الحشوة ، ونكرر الباقى حتى إنتهاء الكمية .
- بعدها نقطع الجلاش وهو فى الصينية ، ويدخل فى وسط الفرن على درجة حرارة 200 لمدة 10 دقائق .
- فى هذا الوقت نضع عليها اللبن مع البيض والبيكنج بودر والملح والفلفل مع بعض ، ويضربوا جيداً .
- ثم نخرج صينية الجلاش من الفرن ونصُب عليها خليط اللبن والبيض ، ثم ندخلها الفرن مرة أخرى للتسوية .
- بمجرد أن يحمر أطراف الصينية من كل الجوانب ، نطفئ الفرن ونشغل الشواية ثوانى لكى يحمر الوجه .
- يتم إخراج الصينية من الفرن وتترك لتبرد ، بشرط ألا يتم تغطيته.
