دجاجطبخوصفات طهي طيور

طريقة عمل دجاج الزبدة بالطريقة الهندية

اليوم سنقوم بعمل أشهر الوصفات في العالم وهي طريقة عمل دجاج الزبدة أو البتر اتشكين وهي الفراخ بالطريقة الهندية. ولقد اجمع الناس ان تحضير هذه الوصفة في المنزل أفضل بكثير عندما نطلبها في المطاعم فتكون جودتها اعلى وطعمها أفضل. هيا بنا للمقادير: –

مقادير دجاج الزبدة:

اولا تتبيله الفراخ:

  • اثنين معلقه كبيره من الزبادي (روب او ياغورت)
  • واحد معلقه كبيره من الزيت النباتي
  • فص ثوم واحد كبير مفروم او اثنين صغيرين
  • جنزبيل مبشور
  • عصير نصف ليمونه
  • مسترده او خردل
  • التوابل (ملح، فلفل اسود، فلفل حار)
  • ‏نص كيلو من الفراخ

ونقوم بوضع جميع هذه المقادير في طبق كبير ومعه الفراخ وذلك بعد تقطيعها قطع ليست كبيره وليست صغيره، بل متوسطه ويمكنك الاختيار بين الوراك او الصدور. فلا يوجد أي فرق ونقوم بالتقليب بين الفراخ والتتبيلة حتى نتأكد من تمام المزج بينهم ومن الافضل ان نتركها في هذه التتبيله ليله كامله. حتى تتشرب الفراخ التتبيله بالكامل، ولكن ان لم تستطيعي ذلك فمن الممكن ساعة او اذا لم يتبقى أي وقت فمن الممكن عشره دقائق فقط.

ثانيا صوص الفراخ:

  • سمن او مزيج من الزيت والزبدة
  • ‏بصله كبيره
  • ‏فص ثوم كبير مفروم او فصين صغيرين
  • ‏ثلاث حبات من الطماطم متوسطة الحجم او اربعه حبات صغيره الحجم
  • نصف كوب من الكاچو أو كريمة الطبخ او القشطة الرائبة (الساور كريم).
  • ‏واحد ملعقة كبيره من الخل الابيض
  • اثنين ملعقة كبيره من الزبدة
  • ‏التوابل (ملح، جنزبيل، سكر، فلفل حار)
  • ‏خلطه البهارات الهندية وهو عباره عن (كمون، كزبرة، قرفة، هيل او حبهان، وقرنفل)

وبعد ذلك نقوم بأخذ اناء ونضعه على النار ونضع به السمن او مزيج بين الزيت والزبدة وبعد تسخين هذا الاناء جيدا نضع به الفراخ بعد ازالتها من التتبيله ونقوم بتشويحها حتى تأخذ لون ذهبي جميل وتأخذ علامات مثل علامات الشواء وكل ذلك على درجه حرارة عالية وذلك حتى تستوي الفراخ جيدا.

طريقة عمل دجاج الزبدة:

وبعد الانتهاء نزيل الفراخ من الاناء وفى نفس الاناء نكمل: –

نقوم بوضع بصله كبيره مقطعه قطع كبيره فى الحجم او صغيره فلا يوجد فرق لأنه سيتم خلط كل ذلك فى النهاية فى الخلاط. ونقوم بوضع التوابل وهي رشه ملح ورشه جنزبيل ومعلقه كبيره ممسوحه من السكر ورشه من الفلفل الحار وفص ثوم كبير ومفروم ونقوم بوضع مزيج خلطه البهارات الهندية.

وبعد زبلان البصلة وامتزاجها مع التوابل والثوم نقوم بإضافة المكون الأساسي فى البتر اتشكن وهو الطماطم. والطماطم هي التي تعطى لها اللون الأحمر. وتكون ثلاث حبات من الطماطم المتوسطة او اربعه حبات صغيرين مقطعين مكعبات ومعهم نصف كوب ماء وايضا نصف كوب كاچو والكاچو هو الذي يعطى الطعم الكريمي الناعم مثل المطاعم. ومن الممكن استبداله بكريمة طبخ او بعمل مزيج بين الاثنين بين الكاجو وكريمة الطبخ ويمكن استبدال الكاجو وكريمة الطبخ بالساور كريم او القشطة الرائبة. وبعد ذلك يتم التقليب جيدا وبعد ذلك نقوم بتغطية الاناء حتى يتم تسويه هذا الصوص ويصبح طريا ولا يأخذ وقت طويل، بل عشر دقائق او ١٢ دقيقه على الاكثر.

ثم نقوم بوضع هذا الصوص فى الخلاط حتى يصبح ناعما جدا او استخدام الهاند بلندر. وبعد الانتهاء من ذلك نضع المزيج مره اخرى فى الاناء وعلى نار هادئة ونضيف اخر مكون وهو معلقه من الخل الابيض وايضا نضيف ملعقتين من الزبدة ونتركها قليلا حتى تذوب الزبدة.

وبعد ذلك نضيف قطع الفراخ المستوية مسبقا كما علمنا ونقوم بالتقليب جيدا. والى هنا نكون انتهينا من هذه الوصفة اللذيذة ويمكن تقديم هذا الطبق الشهي وبجوار طبق اخر مثل الارز الابيض مثلا.

شاهد أيضا..

طريقة تحضير فاهيتا الدجاج

طريقة عمل دجاج كنتاكي في المنزل بالقرمشة والطعم الأصلى

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *