طبخمعجنات

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني في أقل من ساعتين

طريقة عمل الحواوشي الاسكندراني. هي طريقة مصرية أصيلة لكنها مختلفة الى حد ما عن الحواوشي المعتاد. يرجع ذلك الى استخدام العجين وليس ارغفة الخبز الجاهزة. ويمكنكم عملها في أقل من ساعتين بأرغفة تكفي من 6 الى 7 أفراد، كالتالي:

المقادير:

مقادير العجينة:

  1. مقدار 3 أكواب من الدقيق.
  2. كوب ماء دافئ.
  3. معلقة خميرة كبيرة.
  4. معلقة سكر كبيرة.
  5. رشة من الكزبرة الناشفة والكمون.
  6. ربع الكوب زيت ذرة.

 

مقادير الحشو:

  1. ربع كيلو لحمة مفرومة.
  2. بصلاية كبيرة مفرومة.
  3. قرن فلفل رومي أخضر مفروم.
  4. حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة.
  5. معلقة ملح صغيرة.
  6. معلقة شطة صغيرة.
  7. ربع المعلقة الصغيرة فلفل أسود.
  8. فص واحد ثوم.
  9. القليل من البقدونس.

طريقة عمل الحواوشي:

تحضير العجينة:

  • في العجانة – أو في وعاء ونضرب العجين باليد – نضع نصف كمية الدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، الفلفل، والكزبرة، والكمون. ثم نشغلها.
  • بعد ذلك على السرعة المتوسطة ومع حركة مضرب العجانة نضيف الماء الدافئ والزيت. ثم إضافة باقي الدقيق والعجن حتى نحصل على عجين ناعم.
  • بعد ذلك نضع العجينة بعد تقسيمها الى كرات في وعاء أو طبق بعد دهنه بالزيت ثم نحكم الغلق على العجين بإستريتش التغليف أو كيس ثلاجة. ونترك الوعاء قليلا حتى يتضاعف الحجم مدة تلت ساعة.
  • وأخيرا نفرد الكرات على سطح بعد رش دقيق على السطح وبأيدينا نشكل أقراص مثل الأرغفة.

 

تحضير الحشو:

  • أولا نضع البصل المفروم والطماطم والفلفل في وعاء على اللحم المفروم. ثم نضع عليهم التوابل التي ذكرنها بالأعلى ونخلطهم جيدا.
  • بعد ذلك نوزع الحشو على أقراص العجين ونحرص على عدم وصول الحشو الى الأطراف. ثم نغطيها بقرص أخر من العجين ونعامل الأطراف معاملة القطايف.
  • بعد تلك الخطوة نتركهم ليرتاحوا مدة 10 دقائق مع التأكيد على الضغط على كل رغيف لجعل الحشو ملتصقة بالعجين.
  • تسخين صاج أو مقلاة بنار متوسطة مع دهن المستخدم منهم بزيت ودهن الأرغفة بالزيت أيضا. ووضع الأرغفة على الصاج أو المقلاة مع قلبهم باستمرار حتى تصبح الأوجه ذهبية اللون مقرمشة ناضجة الحشو.

شاهد أيضا..

طريقة عمل الكريب بمذاق رائح مختلف في المنزل

طريقة عمل دجاج كنتاكي في المنزل بالقرمشة والطعم الأصلى

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.