حلوياتطبخ

طريقة عمل الاكلير

من المحتمل أنك جربت العديد من وصفات الاكلير ومازلت تبحثين عن طريقة عمل الاكلير التي تمكنك من الحصول على الاكلير المثالي وهذا هو موضوعنا اليوم في هذا المقال.

المكونات:

لتحضير العجينة نحتاج إلى:

  • كوب من الطحين
  • كوب من الماء
  • بيض، عدد ثلاثة
  • نصف كوب من الزبدة
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح
  • ملعقة كبيرة من السكر
  • نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة

أما بالنسبة للحشو نحن بحاجة إلى:

  • صفار بيض عدد اثنين
  • ربع كوب من السكر
  • كوب من الحليب السائل
  • ملعقتين كبيرتين من نشاء الذرة
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة
  • ملعقة كبيرة من الزبدة
  • ونحتاج للخبز نصف كوب من السكر الباودر

أما للتغطية فنحن بحاجة إلى:

  • كوب من الشوكولا
  • ثلاثة أرباع الكوب من كريمة الحلويات السائلة ونحتاجها ساخنة

طريقة عمل الاكلير:

نضع في مقلاة الماء والزبدة والسكر والفانيلا ونضعها على نار متوسطة حتى نتأكد من ذوبان الزبدة بشكل تام. ثم نرفعها عن النار ونقوم بوضع الدقيق ونقوم بالتحريك حتى يتشرب الطحين كامل السائل ثم نعيدها على الغاز على نار هادئة مع الاستمرار بالتقليب لثلاث دقائق.

ونرفعها عن النار ونضعها في وعاء زجاجي ونضيف البيض بالتدريج مع الخفق المستمر بالمضرب الكهربائي ونكرر حتى نفاذ كمية البيض. ونتأكد من تداخل المكونات وعندها نقوم بإفراغها في كيس حلواني.

ثم نشكل باستخدام كيس الحلواني الشكل المطلوب في صينيه مبطنه ورق زبده ونرش الوجه بسكر باودر وندخلها لفرن ساخن بشكل مسبق على الرف الأوسط في درجة حرارة مئة وثمانين درجة لمدة تتراوح بين أربعين إلى خمسين دقيقة. وعند إخراجه من الفرن بواسطة أعواد الأسنان نشكل ثقوب من الأسفل ليدخل الهواء داخله ويبرد بسرعة.

أما الحشو فعند تحضيره: نحن بحاجة إلى وعاء نضع فيه صفار البيض والسكر والنشاء والحليب ونقوم بالتحريك على البارد ثم نرفع الخليط على نار متوسطة ونقوم بالتحريك باتجاه واحد حتى يصبح الخليط كثيفا. ثم نرفعه عن النار ونضع الزبدة والفانيلا ونقوم بالتحريك ونغلفه ونتركه حتى يبرد تماما نفرغه في كيس حلواني ونضعه جانبا.

أما بالنسبة لخليط التغطية: فإننا نضع الشوكولا ونضع عليها الكريمة وندمجهم ونضعه جانبا لوقت الاستخدام وفي النهاية نقوم بحشو كمية من الكاسترد بواسطة الثقوب داخل الاكلير من الأسفل. ثم نقوم بتغطيتها بالخليط وتزين بالشوكولا البيضاء ونكرر ذلك حتى نفاذ الكمية وتقدم.

شاهد أيضا…

طريقة تحضير البقلاوة

طريقة تحضير العوامة أو لقمة القاضي

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *