الكيكة اليابانية هي كيكة رقيقة جداً وهشه جداً جداً تنتج من ضرب البيض  وصفارة وهي مصنعة من الجبن والزبدة والسكر والبيض وانتشرت في التسعينات كطبق رائع ومميز للتشيز كيك الضخم ” تيستو” وسنعرض طريقة عمل الكيكة اليابانية.

  مكونات الكيكة اليابانية:

• 110 جرام جبنة كريمي أي ما يعادل نصف كوب ناقص معلقة صغيرة.
• 30 جرام من الزبدة غير المملحة أي ما يعادل معلقتان كبيراتان.
• 70 جرام حليب وهو ما يعادل ثلث كوب منقوص منه معلقة صغيرة .
• 3 من صفار البيض .
• ربع معلقة صغيرة من الفانيليا .
• 20 جرام من دقيق الكيك أي معلقتان كبيرتان من المعالق المعيارية الممسوحة .
• معلقة ونص نشا كبيرة الحجم من المعالق المعيارية الممسوحة .
• ربع معلقة صغيرة من الليمون .
• ثلاث معالق ونصف سكر .
• صينية مقاس 15سم وإرتفاع 11 سم .

 خطوات عمل الكيكة الياباني:

1: نقوم بفصل بياض البيض عن صفاره ونضع الصفار في الثلاجة لحين إشعار آخر.

2: يجب تجهيز قالب الكعكة قبل البدأ في خطوات الكعكة، نضع ورق الزبدة من جوانب الصنية ومن قاع الصنية ونضعة بجانب ، حتي الإنتهاء من الخطوة التالية.

3: نسخن بعض من الماء في وعاء على النار حتي يغلي ونقوم بتنزيله من على النار ونضع علية طبق بيه الجبنة والزبدة والحليب حتي الإمتزاج وعدم تكون فية أي تكتلات.

4: نضع صفار البيض والفانيليا ونقلب بهدوء حتي الإمتزاج ونخرج من على وعاء الماء ونتركة لمدة دقيقة.

5: نضع على الخليط النشا والدقيق المنخول ونقلب الخليط حتى الإمتزاج.

6: بمضرب كهربائي نخلط بياض البيض ببطئ حتي يعطى فقعات تم نضيف كمية السكر على ثلاث مرات المرة الأولي نضع ثلث كمية السكر أي ما يعادل ثلثون ثانية ونضرب ببطئ ونضع ثلث الكمية الثانية ونضرب ببطئ ثم نضع ما تبقي ونخفق بالمضرب بسرعة كبيرة. .

7: نخفق البياض حتى يصبح كريمي ونتركة ثم نعود وخفق بالمضرب ثلاثون ثانية آخرى.

8: نضع بياض البيض على الخليط ثلاث مرات ونقلب بالمضرب اليدوي.

9: نضع الخليط في الصنية المعدة مسبقا ونضع الصنية باصنية أكبر نوعاً ما ونضع بها بعض من الماء الساخن.

10: الفرن يكون ساخاُ مسبقاً على درجة حرارة 160 ، رف أسفل بدون مروحة أول 20 دقيقة على درجة حرارة 160 ثم نقف الحرارة عن أقل درجة لمدة ساعة.

الحوواشي المصري علي طريقة المحلات