يُعد السمك السنجارى من المأكولات البحرية اللذيذه ، وتغيير لست البيت عن السمك المشوى والمقلى التقليدى ، وعليه فسوف نقوم بعمل السمك السنجارى بأبسط الطرق لكن الطعم حكايه .
مقادير التتبيلة :-
- سمك ماكريل مفتوح من الضهر .
- ملح .
- كمون .
- خل .
- ليمون .
- كزبرة ناشفة .
- ثوم مفروم .
- شطة بودر حسب الرغبة .
حشوة السمك :-
- طماطم مقطعة شرائح .
- بصل مقطع شرائح .
- فلفل رومى مقطع شرائح .
- 3 معالق زيت .
- ثوم مفروم .
- ملح .
- كمون .
الطريقة :-
- نحضر صينية ونرص بها السمك المفتوح ونضع عليه التتبيلة (الملح والكمون والخل والليمون والكزبرة الناشفة والثوم المفروم والشطة البودر) ونتركه فى التتبيلة حتى يتم تجهيز الحشوة .
- ولعمل الحشوه نحضر طاسة على النار ونسخنها جيداً ثم نضع بها الزيت وننزل بالبصل ونشوحه ، وبعدها ننزل بالفلفل الرومى ونشوحه ، ثم ننزل بالثوم وبمجرد أن نشم رائحته نضيف الملح والكمون .
- وبعد ذلك ننزل بشرائح الطماطم ونشوحها مع الخلطة وبمجرد أن تدبل نرفعها من على النار ، ثم نضع الحشوه على السمك ونوزعها عليه .
- لابد أن يكون الفرن سخن جداً ، ثم نضع صينية السمك السنجارى فى الفرن من تحت وبمجرد أن السمك ينزل سائله (دون أن يشربه) نرفع الصينية فى الرف اللى فى الوسط ونتركه حوالى 20 دقيقة ، (وبمجرد أن يشرب السمك سائله يكون إستوى) ، والفرن يكون على درجة حرارة 200 .
- لو السمك إحتاج لون من الوجه نشغل الشواية يأخذ اللون الذهبى .
مقادير الأرز :-
- 3 كوب أرز مصرى .
- 3 كوب ماء .
- 3 ملعقة صغيرة ملح .
- ربع كوب زيت .
الطريقة :-
- نحضر حلة ونسخنها كويس جداً ثم نضع الزيت وبعدها ننزل بالأرز ونقلبه ، ثم نضيف الملح ونقلبه ثم ننزل بعيار الماء حتى الغليان .
- وبمجرد أن الأرز يغلى نتركه يشرب الماء وبعدها نهدى النار جداً حتى يستوى الأرز حوالى 20 دقيقة .
طريقة التقديم :-
يقدم السمك السنجارى مع الأرز الأبيض ويقدم مع سلطة خضرا وسلطة طحينة وعيش بلدى .
وبالهنا والشفا .
