دجاج البروستد

دجاج البروستد طريقة تحضيره بدون بيض

دجاج, طبخ By ديسمبر 09, 2022

يجمع دجاج البروستد بين تقنيات القلي والطبخ بالضغط، التي تجعل الدجاج مقرمشًا من الخارج مع الحفاظ على طراوته من الداخل. على الرغم من أن عملية صنع دجاج البروستد تبدو معقدة. لكنها ليست كذلك وسنتحدث عن تحضيرها بطريقة بسيطة.

المكونات:

  • كيلو من أفخاذ الدجاج مغسول جيداً.
  • كوب من اللبن (زبادي)
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
  • ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة
  • ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام

قبل القلي نحتاج إلى:

  • كوبان من الطحين
  • نصف كوب من نشاء الذرة
  • ملعقة كبيرة من الثوم البودرة
  • ملعقة كبيرة من البصل البودرة
  • ملعقة كبيرة من البابريكا الحلوة
  • ملعقة صغيرة من الشطة أو البابريكا الحارة (اختيارية)
  • ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
  • ملعقة كبيرة من ماسترد خردل مطحون
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • ملعقة صغيرة ونصف من ملح الطعام

طريقه التحضير:

أولاً: نأخذ قطع الدجاج ونعمل فيها ثقوب طولية باستخدام السكين. وبعدها نقوم بإضافة اللبن وبودرة الثوم والخل والبابريكا والفلفل الأسود وبودرة البصل وملح الطعام. ثم نخلطهم جيداً ونقوم بتغطية الدجاج ونتركه في الثلاجة من المساء إلى الصباح تقريباً يحتاج إلى اثنا عشرة ساعة منقوع.

ثانياً: نضع الطحين والنشا وبودره الثوم والبصل والبابريكا الحلوة والحارة والزنجبيل والخردل المطحون والفلفل الأسود والملح في وعاء ونقوم بالتحريك جيداً.

ثالثاً: نأخذ قطع الدجاج ونقوم بغمسها بالطحين جيدا ثم نضعها في الماء الفاتر درجة حرارة الغرفة لثواني ثم نعيد غمس الدجاج بخليط الطحين مرة أخرى ونضغط عليها جيداً ثم نقليها ونكمل العملية للانتهاء من جميع القطع.

رابعاً: نضيف زيت غزير في وعاء ونتركه حتى يسخن جيداً ثم نضع قطع الدجاج ونقلل حرارة الغاز. وفي كل مرة نضع أربع إلى خمسة قطع دجاج ونقلب بهدوء وعلى نار هادئة لمدة دقيقتين.

خامساً: نغطي وعاء القلي مع الإبقاء على جزء مكشوف لمدة دقيقتين ثم نرفع الغطاء ونترك الدجاج مدة ست دقائق على الأقل مع التقليب المستمر بهدوء.

ويمكنك تناول البروستد مع الأرز المبهر أو مع الخبز حسب رغبتك. وننصحك أيضا بغمس البروستد في صوص الثومية الذي سبق أن أعددناه في هذا المقال في أقل من 10 دقائق.

ملحوظة:

  • إن فتره القلي الكلية منذ وضع الدجاج لا تقل عن عشر دقائق ونكرر العملية حتى انتهاء الكمية.
  • نضع الدجاج فوق ورق التنشيف كي يمتص الزيت.

شاهد أيضا…

طريقة عمل إسكالوب الدجاج

طريقة تحضير فاهيتا الدجاج