طبخ

الحوواشي المصري علي طريقة المحلات

يرجع أصل الحوواشي إلى عائلة تسمى حوواشي وتناقلت تلك العائلة الطريقة لتتناقلها ملاين من المصرين ويبقي الحوواشي من الأكلات المصرية الشهيرة ويعد الحوواشي غني بالبروتينات لحتوائة علي اللحم وسنعرض خطواط صنع الحوواشي المصري بطريقة المحلات الكبرى.

المكونات:

  • كيلو لحمة مفروم فيها ربع كيلو من الدهون.
  • كيلو من البصل المقطع قطع صغيرة.
  • حبة طماطم مفرومة.
  • حبتان من الفلفل الحار المفروم.
  • معلقة من بهارات الحوواشي.
  • ملح وفلفل إسود ورشة من جوزة الطيب.

مقادير العجينة:

  • كيلو من الدقيق.
  • علبة من الزبادي.
  • ربع كيلو من الزيت.
  • معلقة كبيرة ونص سكر.
  • معلقة ونص خميرة .
  • رشة من الملح.
  • كوبان من الماء الدافئ للعجينة.
  • ربع كوب الماء دافئ لإختبار الخميرة.

خطواط العجينة:

1: نضع في وعاء بيه ربع كوب ماء دافي السكر والخميرة ونتركها حتي نختبرها بعد التقليب وعند فوران الخميرة هذا يعني أنها تعمل .

2: بوعاء نضع الدقيق ومعه علبة الزبادي 200 جرام ورشة الملح وربع كوب من الزيت ونقلب ثم نضع الخميرة .

3: نخرج العجينة من الوعاء ونقوم بعجنها مرتان أو أكثر باليد أو بستخدام عجان ونتركها حتي تختمر.

خطواط الخلطة:

1: نضع علي اللحمة المفرومة كيلو البصل المقطع قطع صغيرة وحبة الطماطم المفروم وحبتان الفلفل الحار المفروم ومعلقة بهارات الحوواشي ورشة الملح ورشة الفلفل ورشة جوز الطيب ونقلب تلك المكونات معاً حتي الإمتزاج.

2:نقطع العجينة قطع علي شكل دائرة ونرش عليها بعض من الدقيق ونقوم بتغطيتها ونتركها خمسة من الدقائق حتي تهدأ.

3: نفرد قطع العجين بالوح الخاص بالفرد على شكل دائري متوسط الحجم.

4 : نأخذ قطع العجين المفرودة الدائرية ونضع بيها خلطة الحوواشي ونضع فوقها قطعة ثانية من الخبز ونضبق واحدة تلو الأخرى مع تطبيق الحروف لنتأكد من عدم خروج الحشو بخارج العجينة.

5: بصنية نضع بيها بعض من الزيت ونضع بيها الحوواشي حتي تختمر العجينة.

6: بخمس معالق من الماء ورشة من النسكافية ومعلقة لبن بودرة ورشة من السكر ندهن العجينة ونضع عليها حبة بركة وبعض من السمسم.

7: في درجة حرارة 180 درجة نضع العيش في الفرن حتي يصبح لونه ذهبياَ وينضج.

وصفة كبسة الجمبري

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.