تُعد القرص الطرية من المعجنات التى يعشقها الكثير ، لأن طعمها مميز وبديل عن العيش ، وتتميز بأنها تؤكل مع الحلو والحاق، ويمكن حشوها بالعجوة أو الملبن أو حشوها حادق مثل الجبن أو اللحمة المفرومة وغيرها من الحشوات ، وعليه سنقوم بعمل القرص الطرية فى المنزل بأبسط الطرق وبأقل الإمكانيات فيما يلى .

أولاً : مكونات العجينة :-

• كيلو دقيق .
• كوب زيت مع زبدة .
• 3 ملعقة كبيرة لبن بودر إختيارى .
• باكو بيكنج بودر .
• كوب زبادى .
• كوب ماء دافئ .
• 2ملعقة كبيرة قشطة أو وش اللبن .
• قطعتين خميرة بيره بحجم علبة الكبريت .
• ملعقة كبيرة سكر .
• رشة ملح .

ثانياً : طريقة التحضير :-

1. نضع الخميرة مع السكر والماء الدافئ مع بعض ونقلبهم جيداً ، ثم نتركهم حتى تتفاعل الخميرة جيداً .
2. نحضر وعاء ونضع فيه كل المكونات الجافة ونقلبهم جيداً .
3. بعدها نضيف الزيت والزبدة ونقلبهم جيداً حتى يصبح الدقيق مثل الرمل المبلل ، ثن نضيف القشطة والزبادى ونقلبهم .
4. بعد أن تخمرت الخميرة جيداً نضيفها على الدقيق مع الزبادى والقشطة ونعجنهم جيداً حتى نحصل على عجينة طرية وملساء .
5. وإذا إحتاجت العجينة لماء دافئ نضيف شوية صغيرين ونعجن حتى نحصل على عجينة طرية وملساء .
6. نغطى العجينة جيداً ونتركها حتى تختمر لمدة ساعتين فى الشتاء ، وساعة واحدة فى فصل الصيف .
7. قرص العجينة حسب الحجم الذى تحبيه ، ونفرد كل كورة على شكل دائرى ولا نفردها رفيع حتى لا تنشف القرص ، ولكن لابد أن يكون فيها سماكة ، ثم نضعها فى صينية مدهونة بالزيت ، ونكرر نفس العلمية حتى إنتهاء كل العجين .
8. نترك القرص تختمر مرة آخرى بعد التشكيل حوالى نصف ساعة ، بشرط أن تكون مغطاه حتى لا ينشف وجه القرص .
9.  يُسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 200 .
10. نضع الصوانى فى الرف الأقرب إلى أرضية الفرن على درجة حرارة 200 .

ملحوظة : يمكن حشو القرص حلو أو حادق أو تركها سادة .

ثالثاً : حشوات مختلفة للقرص :-

1. حشوة العجوة :

• نصف كيلو عجوة .
• ملعقة كبيرة زبدة .
• ملعقة كبيرة سمسم .

2. حشوة جبن بأطعمة مختلفة :

• جبنة بيضاء أو رومى أو شيدر أو بارميزان أو أى نوع آخر .
• جبنة مع زيتون .
• جبنة مع كسبرة خضراء أو شبت أو بقدونس .
• جبنة مع بسطرمة .

3. حشوات آخرى :

• لحمة مفرومة عالصاج .
• شاورما فراخ .
• سجق .
• أى حشوة آخرى بشرط أن تكون الحشوات مستوية .

أنجح طريقة لعمل كفتة الأرز و الكبابى على أصولها