الحمام المحشى من أشهي وألذ الأكلات التى يعشقها كل الناس ، ويذهب الكثير منهم إلى المطاعم ليطلبوا الحمام المحشى ، وعلى الرغم من صغر حجمه إلا أن أغلب السيدات يصعب عليهم طريقة إعداده ، وهنا نقدم لكم أبسط وأسهل وأشهى طريقة لعمل الحمام المحشى فريك .

المكونات : 2 جوز حمام

أولاً : حشوة الفريك :-

• 2كوب فريك .
• 3 كوب مرقة .
• 2حبة مستكة .
• بصلتين كبار مفرومين .
• 2 ملعقة كبيرة سمنة .
• 3 ورق لورا.
• ملعقة صغيرة قرفة .
• نصف ملعقة صغيرة حبهان بودر .
• رشة جوزة الطيب .
• ملح .
• فلفل أسود .

ثانياً : مكونات ماء سلق الحمام ” البوكية جارنيه ” :

• ماء .
• جزرة .
• بصلة كبيرة .
• 3 ورق لورا .
• 3 فص حبهان صحيح .
• فلفل أسود .
• ملح .

الطريقة بالتفصيل :

1. نحضر إناء على النار ونضع فيه السمنة والمستكة وورق اللورا ، وبمجرد أن تسيح المستكة وتسخن السمنة نضيف البصل المفروم ، ويقلب مع السمنة جيداً ويترك حتى يتحول إلى اللون الذهبى .
2. بعد ذلك نضيف الفريك المنقوع ويقلب جيداً مع البصل ، ثم نضيف باقى التوابل وتقلب ، وفى النهاية نضيف المرقة .
3. وبمجرد أن يتشرب الفريك المرقة ، نهدئ النار على أقل شئ حتى ينضج الفريك تلت تربع سوا .
4. نقوم بتفريغ جلد الحمام عن الحمامه نفسها برفق حتى لا يتقطع الجلد .
5. عند حشو الحمام لابد أن تكون الحشوة باردة تماماً .
6. نحشى الحمامه من جوا ومن تحت الجلد ، بشرط ألا يتم حشو الحمامه كتير حتى لا ينفجر جلد الحمام ، وبعد الإنتهاء من الحشو يتم تكتيف الحمامه من عند الرِجل .
7. نكرر هذه العملية فى كل كمية الحمام .
8. وفى النهاية نكون مجهزين حلة كبيرة على النار وبها ماء لسلق الحمام .
9. بعد غليان الماء ووضع كل مكونات ” البوكية جارنيه ” الخاصة بسلق الحمام ، نهدئ النار عند وضع الحمام وتترك النار هادئة حتى نهاية تسوية الحمام ، حتى لاينفجر جلد الحمام ، يترك الحمام فى ماء السلق من ساعة إلاربع إلى ساعة حتى نتأكد من تسويته .
10. بعد سلق الحمام يتم إخراج برفق ويترك حتى يبرد تماماً .
11. يتم تنشيف الحمام إحتياطى بورق مناديل .
12. أهم خطوة يتم دهان الحمام باللبن أو بالقشطة ويترك حتى ينشف اللبن أو القشطة على الحمام ، وذلك قبل تحمير الحمام .
13. نجهز طاسة على النار ونضع فيها حوالى كوب سمنة ، ونتركها حتى تذوب وتبدأ تسخن ، بعد ذلك نضيف عليها الحمام ليتحمر ويأخذ اللون الذهبى من كل الجوانب ، وبالهنا والشفا .

ملاحظات :

• يمكن حشو الحمام بالأرز بشرط أن يكون الأرز نصف سوا .
• عند حشو الحمام نأخذ جزء من الفريك أو الأرز ونحشى به الحمام ، حتى لايزفر الحمام باقى الحشو .
• الفريك أو الأرز المتبقى يسوى جيداً ، ثم يقدم مع الحمام .

لانشون الفراخ واللانشون الإقتصادى