تُعد الأكلات الشعبية من الوصفات الشهية التى يعشقها الكثير ، ويحبها أيضاً الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم ، وعليه فسوف نقوم بعمل باذنجان بالثوم وبطاطس مقرمشه بأقل الدهون .

باذنجان بالثوم بدون قلى :-

المقادير :-

• 2 ثمرة باذنجان (مقطع مكعبات متوسطة الحجم) .
• 4 معالق كبيرة نشا .
• رشه ملح .
• 4 معالق كبيرة زيت (للتسوية) .
• بصلة متوسطة الحجم (مقطعة مكعبات أو شرائح حسب الرغبة) .
• ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
• 3 ثمرات فلفل رومى أخضر وأحمر وأصفر (مقطع مكعبات أو شرائح حسب الرغبة).
• ملعقة صغيرة كزبرة ناشفه .
• رشة فلفل إسود .
• 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان .
• 3 معالق كبيرة خل .

الطريقة :-

• نضع الباذنجان فى وعاء عميق ونضيف إليه النشا والملح ، ونقلبهم جيداً إلى أن يتم تغليف كل قطع الباذنجان .
• نحضر طاسة غير لاصقة على النار ونسخنها جيداً ثم نضع بها الزيت وننزل بالبصلة المقطعة ونشوحها إلى أن تدبل ، ثم ننزل بالباذنجان ونقلبه على (نار متوسطة) ، ونتواصل فى التقليب حتى نحصل على لون ذهبى مميز .
• وبعد أن يأخذ الباذجان اللون الذهبى نضيف إليه الثوم المفروم ، وننزل بالفلفل الرومى المقطع ، ونقلبهم حتى يتم تشويحهم من كل الجهات .
• ثم نضيف الكزبرة الناشفه ورشه الفلفل الإسود ، وننزل بدبس الرمان والخل ، ونقلبهم جيداُ مع بعض ، ثم نرفعهم من على النار .

ملحوظة : النشا يمنع الباذنجان من إمتصاص أى زيت ، بل يعطيه لون لامع من الخارج .

ويصبح جاهز للتقديم ويتم وضعه فى طبق التقديم وبالهنا والشفا .

بطاطس مقرمشة :-

المقادير :-

• 4 حبات بطاطس كبيرة .
• ماء مغلى للسلق .
• ربع كوب خل .
• ربع كوب زيت .
• توابل البطاطس (رشة ملح ، رشة فلفل ، رشه بصل بودر ، رشة ثوم بودر ، رشة بابريكا والكميات حسب الرغبة) .
• كاتشب للتقديم .

الطريقة :-

• نغسل البطاطس جيداً ثم نقوم بتقشيرها ونقطعها صوابع طويلة متوسطة الحجم (البطاطس المحمرة) ، ونعطيها شطفه بالماء .
• نحضر حلة على النار بها ماء غزير ونتركها تغلى ، ثم نضيف الخل .
• ثم ننزل بالبطاطس الشرائح على (نار منخفضة جداً) ونسلقها من 8 : 10 دقائق ، وبعدها نصفى البطاطس من الماء ، يجب ألا تتهرى حتى نحافظ على شكلها .
• ثم نضيف الزيت على شرائح البطاطس ونغلفها جيداً من جميع الجوانب ، وبعد ذلك نضعها فى صاج أو صينية كبيرة بحيث تكون حبات البطاطس متباعده عن بعضها (هذه الخطوة مهمة جداً جداً) .
• نسخن الفرن جيداً على أعلى درجة حرارة ثم ندخل صاج البطاطس الفرن لمدة 20 دقيقة ، وبعد مرور الـ 20 دقيقة نقلب البطاطس على الجهة الأخرى ، وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى تأخذ اللون الذهبى .
• وعند خروج البطاطس من الفرن نضعها على مناديل مطبخ حتى تمتص أى زيت زيادة ، ثم نضعها فى وعاء عميق .
• نخلط كل توابل البطاطس مع بعضها ، ثم نقوم بوضعها على البطاطس ونقلبها .

ثم توضع فى طبق التقديم وتُقدم مع كاتشب .

صينية فراخ مشوية فى الفرن تحفه