تُعد الأكلات الشعبية من الوصفات الشهية التى يعشقها الكثير ، ويحبها أيضاً الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم ، وعليه فسوف نقوم بعمل باذنجان بالثوم وبطاطس مقرمشه بأقل الدهون .
باذنجان بالثوم بدون قلى :-
المقادير :-
- 2 ثمرة باذنجان (مقطع مكعبات متوسطة الحجم) .
- 4 معالق كبيرة نشا .
- رشه ملح .
- 4 معالق كبيرة زيت (للتسوية) .
- بصلة متوسطة الحجم (مقطعة مكعبات أو شرائح حسب الرغبة) .
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم .
- 3 ثمرات فلفل رومى أخضر وأحمر وأصفر (مقطع مكعبات أو شرائح حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة كزبرة ناشفه .
- رشة فلفل إسود .
- 2 ملعقة كبيرة دبس الرمان .
- 3 معالق كبيرة خل .
الطريقة :-
- نضع الباذنجان فى وعاء عميق ونضيف إليه النشا والملح ، ونقلبهم جيداً إلى أن يتم تغليف كل قطع الباذنجان .
- نحضر طاسة غير لاصقة على النار ونسخنها جيداً ثم نضع بها الزيت وننزل بالبصلة المقطعة ونشوحها إلى أن تدبل ، ثم ننزل بالباذنجان ونقلبه على (نار متوسطة) ، ونتواصل فى التقليب حتى نحصل على لون ذهبى مميز .
- وبعد أن يأخذ الباذجان اللون الذهبى نضيف إليه الثوم المفروم ، وننزل بالفلفل الرومى المقطع ، ونقلبهم حتى يتم تشويحهم من كل الجهات .
- ثم نضيف الكزبرة الناشفه ورشه الفلفل الإسود ، وننزل بدبس الرمان والخل ، ونقلبهم جيداُ مع بعض ، ثم نرفعهم من على النار .
ملحوظة : النشا يمنع الباذنجان من إمتصاص أى زيت ، بل يعطيه لون لامع من الخارج .
ويصبح جاهز للتقديم ويتم وضعه فى طبق التقديم وبالهنا والشفا .
بطاطس مقرمشة :-
المقادير :-
- 4 حبات بطاطس كبيرة .
- ماء مغلى للسلق .
- ربع كوب خل .
- ربع كوب زيت .
- توابل البطاطس (رشة ملح ، رشة فلفل ، رشه بصل بودر ، رشة ثوم بودر ، رشة بابريكا والكميات حسب الرغبة) .
- كاتشب للتقديم .
الطريقة :-
- نغسل البطاطس جيداً ثم نقوم بتقشيرها ونقطعها صوابع طويلة متوسطة الحجم (البطاطس المحمرة) ، ونعطيها شطفه بالماء .
- نحضر حلة على النار بها ماء غزير ونتركها تغلى ، ثم نضيف الخل .
- ثم ننزل بالبطاطس الشرائح على (نار منخفضة جداً) ونسلقها من 8 : 10 دقائق ، وبعدها نصفى البطاطس من الماء ، يجب ألا تتهرى حتى نحافظ على شكلها .
- ثم نضيف الزيت على شرائح البطاطس ونغلفها جيداً من جميع الجوانب ، وبعد ذلك نضعها فى صاج أو صينية كبيرة بحيث تكون حبات البطاطس متباعده عن بعضها (هذه الخطوة مهمة جداً جداً) .
- نسخن الفرن جيداً على أعلى درجة حرارة ثم ندخل صاج البطاطس الفرن لمدة 20 دقيقة ، وبعد مرور الـ 20 دقيقة نقلب البطاطس على الجهة الأخرى ، وندخلها الفرن لمدة 20 دقيقة أخرى ، حتى تأخذ اللون الذهبى .
- وعند خروج البطاطس من الفرن نضعها على مناديل مطبخ حتى تمتص أى زيت زيادة ، ثم نضعها فى وعاء عميق .
- نخلط كل توابل البطاطس مع بعضها ، ثم نقوم بوضعها على البطاطس ونقلبها .
ثم توضع فى طبق التقديم وتُقدم مع كاتشب .
