مخلل اللفت والجزر والشطة

أسهل طريقة لعمل مخلل اللفت والجزر والشطة وإنسى الجاهز

طبخ By نوفمبر 01, 2021

المخللات من الأطباق التى لا غنى عنها على السفرة ، فهى تعتبر من فواتح الشهية ، ويعد مخلل اللفت والجزر والشطة من أحلى المخللات والتى يعشقها الكثير ، وعليه فسوف نقوم بعمل مخلل اللفت والجزر والشطة بأسهل الطرق وذلك فيما يلى.

أولاً : اللفت المخلل.

المقادير :

  • 3 كيلو لفت مقطع شرائح.
  • واحدة بنجر مفرومة أو مقطعة شرائح.
  • 2 ثمرة شطة أحمر أو أخضر بارده أو حاره حسب الرغبة.
  • 2 لتر ماء مغلى ومُبرد.
  • 6 معالق كبيرة مليانه ملح.
  • ملعقة من السكر.

الطريقة :

  • نغسل اللفت كويس جداً ونقطعه شرائح طويلة ، ونضعه فى البرطمان.
  • فى وعاء نضيف الماء والملح والسكر ونقلبهم كويس جداً حتى ذوبان الملح ، وبعد ذلك نضيف البنجر وشرائح الشطة.
  • نضيف محلول الملح على اللفت فى البرطمان حتى يغطيه تماماً ، ونحكم البرطمان جيداً ونتركه حتى التخليل.

ملاحظات هامة جداً :

  • للحفاظ على اللفت أكثر وقت ممكن مقرمش ، بعد تقطيع اللفت شرائح ضيفى إليه من 2 :3 معالق كبيرة ملح وإخلطيهم كويس جداً وغطيه وإتركيه على الرخامة من بالليل للصبح ، ستلاحظى أنه نزل ماء كتير قومى بالتخلص منها ، وقومى بتخليل اللفت كما هو مكتوب فى الوصفة.
  • اللفت إذا كانت قشرته الخارجية حمراء جداً ، فلا يحتاج لوضع البنجر أثناء التخليل.
  • من المعروف أن لكل لتر ماء 4 معالق كبيرة ومليانه ملح ، إلا أننا فى هذه الوصفة إستخدمنا 6 معالق فقط وذلك لأن اللفت سبق نقعه فى ملعقتين من الملح.
  • يتم أكل مخلل اللفت بعد مرور 3 أيام ، وبالهنا والشفا.

ثانياً : مخلل الجزر والشطة.

المقادير :

  • كيلو جزر مقطع شرائح.
  • ربع كيلو شطة حمراء بارده أو حاره.
  • ربع كيلو شطة خضراء بارده أو حاره.
  • لتر ماء مغلى ومُبرد.
  • 4 معالق كبيرة مليانه ملح.
  • ربع كوب خل.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • زيت لتغطية الوجه.

الطريقة :

  • نغسل الجزر والشطة ونقطعهم شرائح ، ونضعهم فى برطمان التخليل.
  • فى وعاء نضيف الماء والملح والسكر والخل والكمون والكزبرة ، ونخلطهم كويس جداً حتى يتم ذوبان الملح تماماً.
  • نصُب محلول الملح على الجزر والشطة فى البرطمان حتى يغطيهم تماماً وبعد ذلك نضيف الزيت بحيث يغطى الوجه تماماً ، وبعد ذلك نحكم البرطمان جيداً ونتركه للتخليل.
  • يصبح مخلل الجزر جاهز للتخليل بعد مرور 10 أيام أو أسبوعين ، وبالهنا والشفا.

ملاحظات هامة جداً :

  • لكى نخرج أى نوع من المخللات من البرطمانات يجب إستخدام ملعقة ناشفة تماماُ ، وذلك حتى نحافظ عليه ولا يفسد.
  • بعدما يصبح المخلل جاهز ، يفضل وضعه فى الثلاجة حتى يتم توقف عملية التخليل ولا يُهرى.

أسهل طريقة لعمل مخلل الخيار والبصل والقرنبيط بطريقة ولا أحلى من كده

No Comments

Leave a comment

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *