طبخ

أسهل طريقة لعمل مخلل اللفت والجزر والشطة وإنسى الجاهز

المخللات من الأطباق التى لا غنى عنها على السفرة ، فهى تعتبر من فواتح الشهية ، ويعد مخلل اللفت والجزر والشطة من أحلى المخللات والتى يعشقها الكثير ، وعليه فسوف نقوم بعمل مخلل اللفت والجزر والشطة بأسهل الطرق وذلك فيما يلى.

أولاً : اللفت المخلل.

المقادير :

  • 3 كيلو لفت مقطع شرائح.
  • واحدة بنجر مفرومة أو مقطعة شرائح.
  • 2 ثمرة شطة أحمر أو أخضر بارده أو حاره حسب الرغبة.
  • 2 لتر ماء مغلى ومُبرد.
  • 6 معالق كبيرة مليانه ملح.
  • ملعقة من السكر.

الطريقة :

  • نغسل اللفت كويس جداً ونقطعه شرائح طويلة ، ونضعه فى البرطمان.
  • فى وعاء نضيف الماء والملح والسكر ونقلبهم كويس جداً حتى ذوبان الملح ، وبعد ذلك نضيف البنجر وشرائح الشطة.
  • نضيف محلول الملح على اللفت فى البرطمان حتى يغطيه تماماً ، ونحكم البرطمان جيداً ونتركه حتى التخليل.

ملاحظات هامة جداً :

  • للحفاظ على اللفت أكثر وقت ممكن مقرمش ، بعد تقطيع اللفت شرائح ضيفى إليه من 2 :3 معالق كبيرة ملح وإخلطيهم كويس جداً وغطيه وإتركيه على الرخامة من بالليل للصبح ، ستلاحظى أنه نزل ماء كتير قومى بالتخلص منها ، وقومى بتخليل اللفت كما هو مكتوب فى الوصفة.
  • اللفت إذا كانت قشرته الخارجية حمراء جداً ، فلا يحتاج لوضع البنجر أثناء التخليل.
  • من المعروف أن لكل لتر ماء 4 معالق كبيرة ومليانه ملح ، إلا أننا فى هذه الوصفة إستخدمنا 6 معالق فقط وذلك لأن اللفت سبق نقعه فى ملعقتين من الملح.
  • يتم أكل مخلل اللفت بعد مرور 3 أيام ، وبالهنا والشفا.

ثانياً : مخلل الجزر والشطة.

المقادير :

  • كيلو جزر مقطع شرائح.
  • ربع كيلو شطة حمراء بارده أو حاره.
  • ربع كيلو شطة خضراء بارده أو حاره.
  • لتر ماء مغلى ومُبرد.
  • 4 معالق كبيرة مليانه ملح.
  • ربع كوب خل.
  • ملعقة كبيرة كمون.
  • ملعقة كبيرة كزبرة ناشفة.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • زيت لتغطية الوجه.

الطريقة :

  • نغسل الجزر والشطة ونقطعهم شرائح ، ونضعهم فى برطمان التخليل.
  • فى وعاء نضيف الماء والملح والسكر والخل والكمون والكزبرة ، ونخلطهم كويس جداً حتى يتم ذوبان الملح تماماً.
  • نصُب محلول الملح على الجزر والشطة فى البرطمان حتى يغطيهم تماماً وبعد ذلك نضيف الزيت بحيث يغطى الوجه تماماً ، وبعد ذلك نحكم البرطمان جيداً ونتركه للتخليل.
  • يصبح مخلل الجزر جاهز للتخليل بعد مرور 10 أيام أو أسبوعين ، وبالهنا والشفا.

ملاحظات هامة جداً :

  • لكى نخرج أى نوع من المخللات من البرطمانات يجب إستخدام ملعقة ناشفة تماماُ ، وذلك حتى نحافظ عليه ولا يفسد.
  • بعدما يصبح المخلل جاهز ، يفضل وضعه فى الثلاجة حتى يتم توقف عملية التخليل ولا يُهرى.

أسهل طريقة لعمل مخلل الخيار والبصل والقرنبيط بطريقة ولا أحلى من كده

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.