طبخ

أسهل طريقة لعمل مخلل الخيار والبصل والقرنبيط بطريقة ولا أحلى من كده

من المعتارف عليه أن المخللات من الأطباق الرئيسية على السفره المصرية ، ويًعد مخلل الخيار والبصل والقرنبيط من المخللات التى لها مذاق خاص وخصوصاً إذا تم تخليلها بطريقة صح ، وعليه فسوف نقوم بعمل مخلل الخيار والبصل والقرنبيط بطريقه ولا أحلى من كده وذلك فيما يلى.

أولاً : الخيار المخلل.

المقادير :

  • كيلو خيار بلدى سليم.
  • 4 فصوص ثوم مقطع شرائح.
  • 4 معالق كبيرة مليانه ملح.
  • ربع كوب خل.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • 4 كوب ماء مغلى ومُبرد.
  • فلفل حار مقطع شرائح حسب الرغبة.

الطريقة :

  • فى وعاء أو دورق أضيفى الماء والملح والسكر والخل والثوم والكمون والكركم والفلفل الحار ، وقلبيهم جيداً حتى ذوبان الملح تماماً.
  • إحضرى البرطمان وضعى به الخيار السليم وأضيفى عليه محلول الملح ، بحيث يغطى الخيار تماماً.
  • إحكمى البرطمان جيداً ، وبعد إسبوع سوف يتخلل الخيار وبالهنا والشفا.

ثانياً : البصل المخلل.

مقادير سلق البصل :

  • كيلو بصل أبيض صغير الحجم (الأورما) بقشره.
  • 4 كوب ماء مغلى لسلق البصل.
  • 4 معالق كبيرة خل.
  • 2 ملعقة كبيرة ملح.

الطريقة :

  • فى البدايه نغسل البصل بقشره كويس جداً ، وفى حلة على النار نضع بها الـ 4 كوب ماء حتى الغليان وبعدها نضيف الخل والملح وننزل بالبصل الصغير بقشره طبعاً ، ونسلقه لمدة 12 دقيقة.
  • بعد رفع البصل من على النار نقشره ، ونشطفه بالماء مره أخرى.

مقادير تخليل البصل :

  • 4 كوب ماء مغلى ومُبرد.
  • 4 معالق كبيرة ومليانه ملح.
  • كوب خل.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة شطة بودر (حسب الرغبة).

الطريقة :

  • فى وعاء عميق أو دورق نضع الماء المُبرد والملح والخل والسكر والشطة ونقلبهم جيداً حتى يتم ذوبان الملح.
  • فى برطمان التخليل نضع البصل المقشر وبعدها نضيف محلول الملح ، ونحكم البرطمان كويس جداً.

ثالثاً : القرنبيط المخلل.

المقادير :

  • قرنبيطة متوسطة الحجم.
  • واحدة بنجر مقطعة شرائح.
  • 5 فصوص ثوم شرائح.
  • 4 كوب ماء مغلى وُمبرد.
  • 4معالق كبيرة مليانه ملح.
  • نصف كوب خل.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة شطة مطحونه أو بودر حسب الرغبه.

الطريقة :

  • نغسل القرنبيط ونقطعه قطع صغيرة ونضعه فى البرطمان.
  • فى وعاء عميق أو دورق نضع الماء والملح والخل والسكر والشطه وشرائح الثوم والبنجر وننقلبهم جيداً حتى يتم ذوبان الملح.
  • نضيف محلول الملح فى برطمان القرنبيط بحيث يغطى المحلول كل قطع القرنبيط ، ونغلق البرطمان جيداً.

ملاحظات هامة :

  • لتخليل أى نوع مخلل لكل كوب ماء ملعقة كبيرة مليانه من الملح.
  • إذا أصبح المخلل حادق بزياده ، قبل الأكل بحوالى 10 دقائق ضعى الكميه المناسبه للأكل فى ماء وبعدها صفى المخلل من الماء.
  • يمكنك وضع شرائح فلفل بارد أو حامى أحمر أو أخضر وذلك حسب الرغبه.

فراخ محشية بالأرز تحفه جداً

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *