طبخ

أسهل طريقة لعمل مخلل الخيار والبصل والقرنبيط بطريقة ولا أحلى من كده

من المعتارف عليه أن المخللات من الأطباق الرئيسية على السفره المصرية ، ويًعد مخلل الخيار والبصل والقرنبيط من المخللات التى لها مذاق خاص وخصوصاً إذا تم تخليلها بطريقة صح ، وعليه فسوف نقوم بعمل مخلل الخيار والبصل والقرنبيط بطريقه ولا أحلى من كده وذلك فيما يلى.

أولاً : الخيار المخلل.

المقادير :

  • كيلو خيار بلدى سليم.
  • 4 فصوص ثوم مقطع شرائح.
  • 4 معالق كبيرة مليانه ملح.
  • ربع كوب خل.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة كركم.
  • 4 كوب ماء مغلى ومُبرد.
  • فلفل حار مقطع شرائح حسب الرغبة.

الطريقة :

  • فى وعاء أو دورق أضيفى الماء والملح والسكر والخل والثوم والكمون والكركم والفلفل الحار ، وقلبيهم جيداً حتى ذوبان الملح تماماً.
  • إحضرى البرطمان وضعى به الخيار السليم وأضيفى عليه محلول الملح ، بحيث يغطى الخيار تماماً.
  • إحكمى البرطمان جيداً ، وبعد إسبوع سوف يتخلل الخيار وبالهنا والشفا.

ثانياً : البصل المخلل.

مقادير سلق البصل :

  • كيلو بصل أبيض صغير الحجم (الأورما) بقشره.
  • 4 كوب ماء مغلى لسلق البصل.
  • 4 معالق كبيرة خل.
  • 2 ملعقة كبيرة ملح.

الطريقة :

  • فى البدايه نغسل البصل بقشره كويس جداً ، وفى حلة على النار نضع بها الـ 4 كوب ماء حتى الغليان وبعدها نضيف الخل والملح وننزل بالبصل الصغير بقشره طبعاً ، ونسلقه لمدة 12 دقيقة.
  • بعد رفع البصل من على النار نقشره ، ونشطفه بالماء مره أخرى.

مقادير تخليل البصل :

  • 4 كوب ماء مغلى ومُبرد.
  • 4 معالق كبيرة ومليانه ملح.
  • كوب خل.
  • 2 ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة شطة بودر (حسب الرغبة).

الطريقة :

  • فى وعاء عميق أو دورق نضع الماء المُبرد والملح والخل والسكر والشطة ونقلبهم جيداً حتى يتم ذوبان الملح.
  • فى برطمان التخليل نضع البصل المقشر وبعدها نضيف محلول الملح ، ونحكم البرطمان كويس جداً.

ثالثاً : القرنبيط المخلل.

المقادير :

  • قرنبيطة متوسطة الحجم.
  • واحدة بنجر مقطعة شرائح.
  • 5 فصوص ثوم شرائح.
  • 4 كوب ماء مغلى وُمبرد.
  • 4معالق كبيرة مليانه ملح.
  • نصف كوب خل.
  • ملعقة صغيرة سكر.
  • ملعقة صغيرة شطة مطحونه أو بودر حسب الرغبه.

الطريقة :

  • نغسل القرنبيط ونقطعه قطع صغيرة ونضعه فى البرطمان.
  • فى وعاء عميق أو دورق نضع الماء والملح والخل والسكر والشطه وشرائح الثوم والبنجر وننقلبهم جيداً حتى يتم ذوبان الملح.
  • نضيف محلول الملح فى برطمان القرنبيط بحيث يغطى المحلول كل قطع القرنبيط ، ونغلق البرطمان جيداً.

ملاحظات هامة :

  • لتخليل أى نوع مخلل لكل كوب ماء ملعقة كبيرة مليانه من الملح.
  • إذا أصبح المخلل حادق بزياده ، قبل الأكل بحوالى 10 دقائق ضعى الكميه المناسبه للأكل فى ماء وبعدها صفى المخلل من الماء.
  • يمكنك وضع شرائح فلفل بارد أو حامى أحمر أو أخضر وذلك حسب الرغبه.

فراخ محشية بالأرز تحفه جداً

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.